鸡蛋这样吃赛过保健药
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关于醋泡鸡蛋这一食用方法,并不是今人新创,其实在中国古代就已经有食用醋泡鸡蛋的习惯。古人为什么要将鸡蛋用醋浸泡后食用呢?原来中医认为,鸡蛋性平、味甘,具有补中益气、养阴定惊的药用价值;而醋性温和,具有开胃养肝、散瘀止痛的功效。所以古代医师选择用醋泡蛋,来治疗咽痛、胃痛和心绞痛等多种疾病。
经过现代科学研究,醋的化学成分主要是乙酸,另外醋中还富含多种氨基酸,及钙、铁、磷、钾、钠等其他多种微量元素。
而鸡蛋中所含的营养成分就更丰富了。鸡蛋是很好的健脑食品,它富含大量的卵磷脂、蛋黄素、固醇类物质以及脂肪和蛋白质,对人体营养的补充具有很高的意义。
鸡蛋经过醋的浸泡,蛋壳被酸溶解成为易于人体吸收的醋酸钙,而鸡蛋分子经过醋的浸泡之后,内部分子产生断裂,释放出大量的卵磷脂、生物素和胆碱等物质。这些物质易于被小肠吸收,达到强化人体机能的作用。
醋泡鸡蛋中醋和鸡蛋的蛋白质相结合,形成了一种酶。这种酶是醋泡鸡蛋最主要的营养价值所在。酶能够参与身体的生化反应,能够达到增进胃肠消化吸收、增进肺呼吸和增强肾排毒的功效。
了解了鸡蛋和醋的主要营养成分之后,下面就请大家就跟着小编一起,学习如何制作美味健康的醋泡蛋吧。
首先准备一下醋泡蛋的材料:醋和新鲜鸡蛋,以及一个可密封的容器。
首先清洗容器和鸡蛋。鸡蛋用净水清洗之后,记得要将鸡蛋表面的水分擦干净;
然后将清洗好的鸡蛋放入事先准备好的洁净容器中;
再向装入鸡蛋的容器注入醋,醋的用量浸过鸡蛋即可,最后加盖密封保存。
上述步骤完成之后,只需将容器收起静置24小时(或以上),待蛋壳软化之后,用筷子将蛋壳膜夹破,把蛋液和醋充分搅拌一下,再静置数小时即可食用了。
制作醋泡蛋的过程中,有几点需要大家注意一下,可能有的朋友方法步骤都对了,但是发现鸡蛋迟迟没有变化。这是因为我们平常家中使用的食用醋,醋酸浓度在5度左右,酸对蛋壳的溶解能力不是很强。这时我们可以选择9度的米醋,因为它的醋酸度数比较高,因此用来进行醋泡蛋制作,制作时间会短一些。而且因为米醋是白色的,所以色泽看起来会好一些。另外在食用醋泡蛋原液的时候,一枚鸡蛋制作的溶液大概可以分作5次食用。食用时还可以向溶液中加入蜂蜜或者蜜糖,用量在醋蛋溶液的2到3倍。
关于醋泡鸡蛋的保健效果,在民间流传甚广。据民间说法,食用醋泡鸡蛋具有治疗痢疾、缓解肝病和心绞痛的的功效。我们在这里为大家列举几个醋泡鸡蛋的养生保健效用。
1排毒养颜
研究发现,坚持饮用醋泡蛋液,可以有效地改善肤质。因为醋将蛋壳的钙质溶解,形成醋酸钙啊。醋酸钙易被人体吸收,能够控制身体的酸碱平衡,是身体基本维持在碱性状态,从而达到提高细胞活性,防止皮肤老化的作用。
另外喝醋泡蛋还可以排除体内毒素。在内服的同时,将醋蛋液抹在脸上,还可以起到祛痘的效果。如果将醋泡液制成面膜敷在脸上,可以润肤去皱,美白杀菌,还可以起到一定治疗面部黑斑、粉刺的作用。
2控制高血压
长期食用醋泡蛋,可以将血压维持在一个比较稳定的水平,对控制血压有一定的效果。
3治疗消化不良
醋泡蛋中的醋液,可以加强胃内酸度,有助于帮助胃内食物的消化吸收。
4补充骨骼营养
醋泡鸡蛋将鸡蛋的可的钙质转变成了醋酸钙,这种钙质更容易被机体吸收,所以有益于人体骨骼中的钙质补充。
5治小儿食欲不振
家中的孩子如果出现大便干燥、食欲不振现象,服食少量的醋泡鸡蛋可以有效缓解症状。但孩子因为还未发育好,胃部比较脆弱,在服食醋泡鸡蛋时要减少摄取量。
6治疗痢疾
醋泡鸡蛋还是一种治疗痢疾的良方。具体做法是选取一两个鲜鸡蛋。加入适量醋(低度醋)在锅中加热,然后将鸡蛋敲碎打入锅中加水煮熟食用。
7醋泡鸡蛋治疗动脉硬化
动脉硬化其实就是动脉血液流通不畅。发生的原因有两种,一是动脉血管的舒张和收缩能力丧失,第二是血管内侧脂肪阻塞,使血管变窄。高血压时间久了,严重的就可能发生脑出血和脑血栓,引起瘫痪。如果能长期坚持服用醋泡蛋原液,能够很好地软化血管,预防血管硬化。
除了上述益处,醋泡鸡蛋还具有预防感冒,减轻肺气肿,治疗胃肠炎、便秘和消除肝硬腹肿症状的功效。
虽然食用醋泡蛋对健康有那么多好处,但是在食用醋泡蛋时,因为个人身体素质状况不同,并不是所有人都适合食用醋泡蛋。
1对醋过敏者不宜食用醋泡蛋。对醋过敏的人,因为醋是过敏原,会引起身体的不适,所以不宜服食。
2胃酸过多或者胃溃疡患者不宜服食。因为醋泡蛋中含有大量的醋酸,会加强胃酸强度,加重胃的负担,不利于胃健康。
3在材料选择上注意卫生。醋和鸡蛋的选择,应当本着新鲜洁净的原则。鸡蛋如果不新鲜,会影响醋泡蛋的制作,变质鸡蛋还会损坏健康。
4服食醋泡鸡蛋时,我们可以选择加入些许蜂蜜或者砂糖来改善口味。一般蜂蜜的加入量是饮用量的两倍。蜂蜜与醋泡鸡蛋溶液结合后,能够形成一种新的物质,加强鸡蛋的食用价值。
5对于不适合食用富含糖类的人群,在食用醋泡蛋时,不要加蜂蜜或者糖。
6因为食用醋泡鸡蛋养生是一个长期的过程,所以在制作第一份醋泡蛋之后,估计好使用时间,就可以开始着手准备下一份原料了。这么做可以保证整个养生环节的连贯性。
7醋泡蛋因为天然环保,是一种保健养生食品,所以并不会与平时服用的药物产生冲突,因此可以放心食用。
8一般建议醋泡鸡蛋在早上食用,因为这样可以有效缓解贫血症状,并能增强身体的免疫能力。
9虽然醋泡蛋具有很好的保健效果,但是醋泡蛋不是立竿见影的,所以在选择醋泡蛋养生方式的同时,要注意坚持服用。
10食用醋泡鸡蛋的过程中,可能会有反胃酸的的情况出现,这属于正常情况,因为服用了较多的酸性物质。一般我们不必在意这种身体反应,但是如果反胃酸的时间和平率过长,那么就要当心自己的胃是否承受的住。如果特别严重,最好还是选择停止服用。
11服用醋泡蛋时,注意不要服用过多,一天一次就可以了。喝前不要空腹,服用后也不要立即食用碱性较强的食物,否则对醋泡蛋的效用会有不利的影响。
因为醋泡鸡蛋的原材料都是生的,所以很多朋友会担心醋泡蛋原液中是否会存在大量细菌。其实在制作醋泡鸡蛋时,所使用的9度米醋,不仅可以使鸡蛋壳被溶解,而且在这种酸性环境下,不利于有害细菌存活,醋也已经起到了杀菌的效果。一般不会出现大量细菌存在的问题。
结语:醋泡蛋是一种传统的健康养生方法,长期食用醋泡蛋,可以有效改善身体的代谢能力,具有提高人体免疫力的效果。食用醋泡鸡蛋,还可以改善肤质,达到美容养颜的效果。追求健康和美丽的现代人,不妨行动起来,尝试一下醋泡鸡蛋这一养生保健方式吧。
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