黑枸杞为什么会变色
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黑枸杞的营养价值很高,可是一泡水就变色了,很多人会担心变色的黑枸杞不能吃,那么黑枸杞为什么会变色呢?
黑枸杞中含有丰富营养物质,特别是花青素的含量很高,而花青素是一种水溶性色素,易溶于水,所以黑枸杞一泡水就变色了。
黑枸杞泡水变色是正常的反应,所以是黑枸杞变色是还可以吃的。
花青素对酸碱性特别敏感,所以用不同性质的水泡黑枸杞,呈现的颜色也不一样。在偏酸性的水质中泡,颜色偏蓝;在偏碱性的水质中泡,颜色偏紫。这个是没有什么关系的,可以正常饮用。
将洗净的黑枸杞放入锅中蒸几分钟或者用微波炉加热几秒,每天早晚直接食用就行了。
在煮粥或蒸米饭时,待水开后,将洗净的枸杞放入,煮熟后即可食用,色香味俱全。
将洗净的黑枸杞放入杯中,用温水浸泡几分钟后即可当茶饮用了;枸杞浸泡于黄酒或白酒内,七天后就可以当酒喝了。
在煲汤、炖肉的时候加入适量枸杞,既增加了色、香、味,又起到了食疗食补的作用。
1、抗衰老、改善睡眠。黑枸杞中含有丰富的花青素,花青素具有清除人体自由基、抗衰老的作用,而且花青素还能保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害,改善睡眠质量。
2、美容养颜、改善皮肤。黑枸杞中的花青素是天然的阳光遮盖物,可以阻止紫外线侵害皮肤。
3、补肾益精、预防癌症。黑枸杞中含有枸杞子多糖,具有抗肿瘤的作用。
4、护肝明目、增进视力。花青素可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可以预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。花青素还可以提高在昏暗灯光下的视力,这对于夜间驾车者,长时间注视屏幕的人等都有帮助。
5、改善循环、增强体质。花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而是血管更具弹性。
6、防治糖尿病。黑果枸杞还可防治糖尿病,并具有明显的抗疲劳,保肝,还能抗肿瘤,疏通血管,降压,保护心血管系统作用。
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