爆炒鸡胗
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爆炒鸡胗味道爽脆可口,还具有补血补铁、涩精止遗的功效,男女老少皆可食用,作为下酒菜也非常合适。
主要食材:鸡胗120克。
其他食材:青椒10克,红椒10克,笋10克,老干妈牛肉末豆鼓油5克,辣椒酱3克,盐3克,料酒5克,味精1克,葱2克,姜2克,花椒2克,酱油3克。
1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3.炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁补血。
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