桂花鸡蛋
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桂花鸡蛋炒鸡蛋中比较有挑战的一种,需要做大色泽搭配合理,下面看看这桂花鸡蛋 怎么做
主料:鸡蛋清200克,鸡蛋黄200克
其他食材:熟火腿80克,香菜40克、熟猪油200克,精盐12克,味精7克鸡油20克,水淀粉40克,鸡汤200克,葱、姜末各5克。
1.将鸡蛋清、鸡蛋黄分装在两个碗内打散;熟火腿切成碎末;香菜择洗干净,也切成碎末。
2.炒锅置火上烧热,加入熟猪油80克,热后,先将鸡蛋清放入,炒成小片后,倒在漏勺中。炒锅刷净,再放入熟猪油80克,热后将鸡蛋黄放入,炒成小片后,也倒入漏勺中。
3.炒锅再刷净,置火上,放入熟猪油40克,热后放入葱姜末炝锅,添入鸡汤,用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄,炒约1分钟左右,用水淀粉勾芡,淋入鸡油炒匀,最后撒入熟火腿末、香菜末即成。
色彩鲜明,增强食欲,补充蛋白。
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