腊肉太干太硬怎么变软 腊肉能经常吃吗
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我刚在超市买了几根腊肉,但是很硬,用刀切不动,请问腊肉太干太硬怎么变软?
1、温水浸泡:将腊肉浸泡在温水中,并不时的使用手指捏腊肉,直到腊肉软化后,即可将其捞出,清洗干净后,放入盛有清水的锅中,开大火将水煮沸后,继续煮五分钟,即可将腊肉变软。
2、白酒浸泡:腊肉可以使用白酒变软,先将干硬的腊肉直接浸泡在白酒中,一天后取出,腊肉就会变软,但这种方法处理的腊肉会带有酒味。
3、高温蒸煮:首先将腊肉切成比笼屉稍小的形状,然后向笼屉中铺上纱布,将腊肉放入其中,最后将笼屉放置在烧开的锅上,蒸半小时的时间后,腊肉就会软化。
腊肉最好不要经常吃,腌制时间长,肉不新鲜了,对身体健康也不好,但是可以偶尔适量地食用,腊肉富含钠、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,有开胃、祛寒等作用。
因为腊肉含有较多的盐、胆固醇和饱和脂肪,经常吃的话会引起高血压、高血脂等疾病,还可能诱发脂肪肝、冠心病等。此外,腊肉还含有致癌物质,即高浓度的亚硝酸盐,会对身体健康造成危害。
具体有以下:
1、淡盐水浸泡:因为腊肉和淡盐水都含有食盐,腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高,而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡:由于淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡。
3、开水煮:把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味,不过,腊肉的风味也会流失一部分,影响了原有的口感。
具体有以下:
1、冷冻保存:把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,如果再密封起来保存则效果更好。
2、悬挂保存:如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。
腊肉不可以直接吃。
因为腊肉上面会滋生细菌,如果直接生吃,细菌会进入肠胃,可能引起胃肠炎。由于腊肉本质上仍然是生肉,不可以直接食用,通常可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用,腊肉在烹饪的过程当中,可以杀死腊肉上面的细菌,减少胃肠炎发生的风险。
腊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、磷、钾、钠等,日常适当吃腊肉,可以为机体补充所需的营养,值得注意的是,腊肉口感较硬,不利于消化,大量进食后易造成消化不良。
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