鸽子汤是汤有营养还是肉有营养 鸽子汤是不是比鸡汤有营养
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冬季适宜喝一些滋补的汤品,就买了一只鸽子来炖汤喝,但是这鸽子煲汤的话,长辈说要多喝汤才有营养,而看到一些文章又说吃肉才是有营养的,不知道鸽子汤是汤有营养还是肉有营养呢?
肉比汤更有营养。
鸽子肉在炖煮的过程中,一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中,因此鸽子汤也是有营养的,但是鸽子汤里面的营养只有1%-2%,而鸽子肉的营养却有15%-20%,因此鸽子汤的营养价值不如鸽子肉,平时喝鸽子汤,别忘了也要多吃肉,不然鸽子汤脂肪高,多喝营养却不如鸽子肉,吃了还不饱肚子,反而容易长胖。
鸽子味甘、性温,含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分,食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效,可根据食用者的补益需求进行合理搭配,这样炖煮出的鸽子汤才最补身体,如:
1、气色萎黄贫血者,应搭配红枣、龙眼、党参炖鸽子汤。
2、而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸽子汤为佳。
3、如果是辅助治疗某种疾病,也可以根据自身情况,加入一些药食同源的中药材,如:黄芪、当归、枸杞等合理搭配,像是治疗头痛的话,天麻炖鸽子汤是首选。
两者营养差别不大。
按照民间的观点,有“一鸽胜九鸡”的说法,但从营养角度来看,这种说法并无科学依据支撑,因为100克鸽子肉的蛋白质含量为16.5克,而100克鸡肉的蛋白质含量为18.5克,其余的营养成分也相差不大,如果单纯是为了补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,吃鸡汤和鸽子汤的营养都差不多。
喝少量鸽子汤是不会引起上火的,但是如果喝多了是会引起上火的。
在中医上鸽子性平,味咸,入肺、肝、肾经,有滋肾强身、养血补气、祛风解毒的功效,适量吃并不会导致人上火,但鸽子较为温补,如果食用过多,不仅会增加肠胃消化负担,还会导致人出现上火的症状,如流鼻血、口腔溃疡、咽喉疼痛等。
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