煎牛排前要不要洗一下 煎牛排用什么油
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很多人都有自己煎过牛排,那在煎牛排的时候到底要不要洗一下呢?煎牛排的时候又要使用什么油呢?让我们一起看看吧。
不用。
正规超市所购买的有包装的牛排在煎之前是不需要清洗的,其表面渗透出的红色液体并不是血水,而是牛肉当中的肌红蛋白,这是一种非常营养的蛋白质,可以在煎之前用厨房纸将牛排表面的红色液体擦干净即可。如果直接将牛排放入水中冲洗的话,冲力很容易冲散牛排的纤维,这样牛排的口感会大打折扣。另外自来水中还会有细菌,这样也会对牛排造成污染。
黄油或者橄榄油。
如果想让牛排口感更好的话,在煎牛排的时候尽量使用黄油,因为黄油是由牛奶中提取出来的,其香味独特,这样煎出来的牛排口感会更加香甜可口。另外用黄油煎牛排不容易出现煎焦煎糊的情况,这样也能最大化保留牛排鲜嫩的口感。
如果没有黄油的话,在煎牛排的时候也可以选择用橄榄油,这样煎出来的牛排爽不黏腻,适合饮食清淡的人食用。
增加香味。
迷迭香是日常生活中经常使用的香料,经常在烤制食物的时候放,很多人在煎牛排的时候也喜欢放迷迭香,其浓郁的香味能让牛排的口感得到提升,这样既能增加牛排的香气,能调节牛排的口感,食用后还能起到增加食欲的作用。
分情况而定。
不同部位的牛排所需的时间是不一样的,且每个人对熟度的选择也不同,这样煎牛排的时间也会有一定区别。如果是菲力牛排的话,其肉质比较鲜嫩,一般将3-5分钟左右就能熟。但如果是西冷牛排的话,每面煎30秒到1分钟最佳,如果是煎肋眼牛排的话,一般煎2-6分钟左右为宜。
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