羊腿前腿好还是后腿好 羊腿怎么做好吃而且没有腥味
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现在天气逐渐变冷了,很多人在平时生活中都会吃一些肉类来抵抗寒冷,其中羊肉就是滋补性很强的一种肉类,那羊腿是前腿好还是后腿好呢?
各有优点。
与其它的动物不一样的是,羊主要是依靠后腿的力量来进行支撑,因此后腿上的肌肉、筋膜是比较多的,基本上不含有肥肉,肉质十分紧实,吃起来也是比较有嚼劲的,适合用于烧烤或者是红烧炖煮。
而前腿的活动量是比较大的,但是支撑作用小,所以其肥肉相对较多,口感比较软嫩多汁,适合于爆炒、涮火锅、烤羊肉串等。
建议可以烤着吃。
羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂肪类的物质时,就会产生一些挥发性的脂肪酸,并会溶解到羊肉的脂肪里,所以相对于其它的肉类来说,羊肉本身就会具有一定的腥膻味。
但是一般来说,其腥膻味的大小与羊的品种、年龄、性别等也有很大的关系,一般来说年龄越大的羊,其腥膻味就越大,如果怕腥的话那么建议可以选择羔羊腿,然后用烧烤的方法进行烹饪,这样腥味就会比较小了。
可能是糊了或者变质了。
如果羊腿在烹饪的过程中被烧糊了的话,那么此时的羊腿吃起来就会出现发苦的情况,如果烧糊的部位并不大的话,那么建议可以将烧糊的部位去掉,再吃剩下完好的部位,这样可以可以在一定程度上减少羊腿的苦味,如果烧糊的部位比较大、比较多的话,那么建议最好是不要吃了。
另外,如果羊腿并没有烧糊,但是吃起来也比较苦的话,那么大多是因为已经变质了,此时是不建议再继续吃的。
比较高。
虽然羊腿的营养价值很高,但是因为羊腿中含有较多的脂肪和蛋白质,其嘌呤含量也是比较高的,一般每100克的羊腿中大约含有109毫克的嘌呤,是属于中等嘌呤含量的食物。
因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说,在尿酸控制不稳定的情况下是不建议食用的,以免食用后增加体内的尿酸,对身体健康造成不利的影响。
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