蚕豆的皮可以吃吗 蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好
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蚕豆是一种营养价值很高的食材,平时适当地吃一些蚕豆的话有利于人体的健康,但是蚕豆表面有一层皮,并不是很好吃,那蚕豆的皮可以吃吗?
可以吃。
蚕豆的皮中并不含有毒性物质,吃了对人体来说也并没有什么害处,如果想吃的话当然是可以吃的。
而且蚕豆皮中还含有十分丰富的膳食纤维素和维生素,食用之后不仅可以为人体补充更多的营养物质,而且还可以促进人体肠胃的蠕动,帮助食物进行消化和吸收,能够对人体起到润肠通便的作用。
因人而异。
虽然蚕豆的皮营养比较丰富,但是因为蚕豆皮的质地比较硬,吃起来口感不是很好,所以从口感角度上来看的话,蚕豆不带皮吃会更好吃一些,比较适合于消化功能不是很好的人群食用。
而从营养角度上来看的话,蚕豆皮中含有十分丰富的膳食纤维素、维生素和矿物质,所以带皮吃的蚕豆营养价值会更高一些,比较适合于一般人群食用。
建议可以制作成油炸蚕豆。
因为蚕豆皮的质地比较硬,如果是水煮或者清炒的话口感都不是很好,建议可以选择用油炸的方式来进行烹饪。
经过油炸之后,蚕豆皮会变得十分酥脆,吃起来外酥里香,是十分好吃的,但是油炸蚕豆的热量和脂肪含量相对来说也比较高,所以需要控制好食用量,而且对于一些血脂偏高、处于减肥期间的人群来说是不适合食用的。
开水焯一会儿。
要想去除蚕豆皮的话,那么首先需要烧一锅开水,然后在开水中放适量的食用盐,将新鲜的蚕豆置于开水中焯1-2分钟左右。
蚕豆焯好水之后捞出来置于冰水中冷却,待蚕豆冷却之后再捞出来沥干,经过热胀冷缩之后,蚕豆皮就会出现脱落的情况,此时再用手去揉搓的话就很容易被搓掉了。
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