开心果壳黄是怎么回事 开心果果仁发黄是发霉了
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开心果中含有大量的维生素E等成分,具有抗衰老的作用,还富含油脂和膳食纤维,能达到润肠通便的功效,但是开心果买来其外壳是黄色的,这是什么原因?
是正常的。
开心果果壳本身就是淡黄色的,从果壳的颜色来看,市场上那些白色壳的开心果都是经过加工处理过的,其中含有一定的化学物质。
一般市场上会有好几种外壳颜色的开心果,一般建议,选择果壳颜色接近黄或是自然黄的开心果。
可能是的。
一般好的开心果果壳白色,果仁带有绿色外衣;而发霉的开心果果壳的变化也许不明显,但果仁的外衣颜色会明显变暗,有的甚至还会出现紫色,黑色等现象,而子仁也会出现颜色灰白,甚至出现霉点。
一般市面上出售的开心果如果要长期保存,比如说一年,那就必须抽真空或者充入氮气保存。开封后,冬天最好在3个月内吃完,夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果,最好把其放在一个密封的容器里面,这样可以适当延长保质期。
能吃。
开心果紫红色的果衣,含有花青素,属于天然抗氧化物质,但要是果衣变成深褐色的话表明花青素已经损失大部分,可能是时间太长或者别的什么原因,吃的时候就要去掉,避免对人体的健康造成伤害。
一般染色开心果是用变质开心果加工的,虽然外表看起来壳白肉嫩,十分新鲜诱人,但事实上,原本不新鲜的果肉经绿色的化学液体浸泡变得翠绿,发暗的外壳也用硫磺漂得白亮。
因此生活中要是开心果皮特别白,果仁颜色太鲜艳的都是被染过色的,有的染成了粉色,有的染成了碧绿色,这种类型的开心果最好是不要进行选择。
质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁,颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的,对人体有害,最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色;其次个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲;好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开。
开心果外面那层硬皮为果皮,里面即为果仁,果仁烤制后散发香气,越嚼其香味越浓,余味无穷,但由于开心果属于壳类干果,容易回潮变质,所以尽量挑选有密封包装的,不要买散装的。
根据实际情况而定。
开心果的营养价值以及食用价值是比较高的,适量食用对人体的健康具有一定好处,一般对于成年人来说,开心果一天吃50克左右最合适,大约10-15颗。
但对于儿童来说水,建议每次的食用量不要超过5颗即可,儿童的肠胃功能尚未发育完全,若吃太多的开心果,则会影响肠胃健康,给身体带来副作用,导致人体出现消化不良、肥胖、上火等症状发生。
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