蛋炒饭的鸡蛋怎么炒散 蛋炒饭是冷饭好还是热饭好
本文已影响2.53W人
本文已影响2.53W人
蛋炒饭虽然看起来制作简单,但很多人在炒蛋炒饭的时候还是遇到许多问题,那蛋炒饭的鸡蛋怎么炒散?蛋炒饭是冷饭好还是热饭好?
1、想要将蛋炒饭里的鸡蛋炒散,首先需要在炒饭之前把鸡蛋打入碗里,之后再加入一点食盐以及2滴食醋,这样能使炒出来的鸡蛋更加地蓬松,然后再用打蛋器将鸡蛋液打匀,如果没有打蛋器也可以选择用筷子。
2、锅中倒入油后,在油温快至五成热的时候,将大火调整至小火,避免火太大将鸡蛋炒糊,之后再继续进行下一步。
3、倒入打好的鸡蛋,用筷子将鸡蛋顺着同一个方向划圈,直至鸡蛋变成鸡蛋碎,之后再加入准备好的米饭,这样蛋炒饭就制作完成了。
一般来说,炒蛋炒饭的米饭用冷的更好。
虽然炒蛋炒饭的话,不管是用冷饭还是热饭都能制作出来,但是两者做出来后的口感是有一定区别的,用冷的米饭饭炒出来的蛋炒饭往往会更好吃。
这主要是因为刚煮出来的热米饭,往往水分的含量比较多,炒的时候不容易炒散,更容易凝结成坨,对蛋炒饭的口感也会造成一定的影响,而冷的米饭由于水分含得比较少,也就更不容易凝结成坨,往往炒出来之后都是一粒一粒的,不仅味道好吃,而且也更为美观。
要在炒蛋炒饭的时候,将米饭炒得比较散,可以先选择隔夜后的米饭,这样的米饭更加容易被炒散,炒的时候时候油温不要过高,在锅里不要冒烟就可以了,不然的话容易炒糊。之后在将米饭倒入锅里的时候,由于冷饭往往是一大块,因此需要调整火力,转为小火,用锅铲一点一点地把米饭铲松,铲松后再将米饭和鸡蛋翻炒均匀,这样制作出来的蛋炒饭就会粒粒分明,而且味道很好。
蛋炒饭需要的是冷油,具体的就是热锅冷油,而所谓的热锅冷油就是先将锅清洗干净,然后再调整火力,选择比较大的火将烹饪的锅烧至冒烟,这个时候就可以加入冷油,之后再将冷油倒出,留下觉得合适的底油就可以了。
之所以选择热锅冷油的目的就是防止制作蛋炒饭的时候,米饭会粘锅,而锅中先热锅再倒油也是起了润锅的作用。
蛋炒饭隔夜可以吃吗 隔夜蛋炒饭有什么危害吗
孕妇可以吃酱油炒饭吗 正宗的酱油炒饭怎样做
夹生饭能直接炒熟么 夹生饭能炒蛋炒饭吗
番茄炒鸡蛋先放蛋还是番茄 番茄炒鸡蛋怎么做才好吃
电饭煲蛋糕好了要马上打开还是不用 电饭煲做蛋糕会糊吗
扬州籼米蛋炒饭
蛋炒饭一粒一粒诀窍 怎么把软湿的米饭变干
炒蛋炒饭放生抽还是老抽 生抽和老抽的区别
鸡蛋炒饭
一份芝士焗饭的热量 焗饭和炒饭哪个热量高
减肥期间早上吃蛋炒饭会胖吗 减肥为什么不能吃蛋炒饭
一份炒饭的热量怎么消耗 吃一份炒饭会胖吗
番茄炒鸡蛋先放番茄还是先放鸡蛋 番茄炒鸡蛋怎么炒才好吃
蛋炒饭用热饭还是冷饭
减肥期间吃番茄炒蛋饭会胖吗 番茄炒蛋热量
炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软 炒鸡蛋怎么打得细散
天热炒好的鸡蛋第二天能吃吗 炒熟的鸡蛋可以冷冻吗
胡麻油蛋炒饭
不加鸡蛋怎样炒米饭 剩饭吃不完还可以做什么
爱用剩饭做炒饭?提防“炒饭综合征”