蛋炒饭一定要用鸡蛋吗 蛋炒饭有什么营养
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对于一份完美的经典的蛋炒饭一定是金黄诱人的、米饭粒粒分明的。
可以不用鸡蛋。
蛋炒饭作为中国一道红遍大江南北的菜饭合一的一道菜既可以做饭,又可以当做菜,蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
虽然炒饭有营养,但是还是偶尔吧。因为炒饭用食油炒,油脂包裹在食物外面,吃下去后消化液不能与食物充分混合,不易消化,会延长食物在胃中停留时间。对于老年人特别是肠胃功能不好的人,吃了炒饭后会觉得发涨。肝、胆有问题的人绝对不能吃的。还有炒饭油重,高血压、高血脂、肥胖的人也尽量小吃。
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