做草莓酱出的泡沫怎么办 草莓酱熬糊了怎么办
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草莓酱用来沾面包、泡水都是不错的选择。但有些人在熬制草莓酱时会发现表层有泡沫的情况,那这种时候该怎么办呢?我们在熬制草莓酱时熬糊了又有什么办法可以补救吗?让我们来看看吧。
我们在制作草莓酱时偶尔表层会有泡沫出现,这一般是由于草莓在腌制过程中与糖发生渗透反应,使得草莓中果胶等成分在熬制时进一步发酵而产生的气泡,这些气泡浮在表面而形成泡沫。如果发现有泡沫,我们只需要用干净勺子轻轻刮干净即可,这样并不会影响成品。
草莓酱如果熬糊了,但是程度不是很严重的话,我们可以往草莓酱中加入少量酒,最好的高度曲酒,因为酒曲受热后味道很香。只需要往果酱中稍微滴一点曲酒,就可以将糊味盖掉,且果酱又不会沾到过多酒味。
草莓酱如果是糊的特别厉害的话,其颜色会变黑,而且还会散发出很难闻的味道。像这种就没有办法补救了,且也不建议再去进行补救,因为这种焦糊厉害的草莓酱食用后会不利于我们的健康,建议重新做一份。
草莓酱的熬制时间一般在30-50分钟左右。一般以草莓酱没有明显的大颗粒,且草莓酱较粘稠则说明差不多熬好了。可以用勺子沿锅底划过草莓酱来判断草莓酱是否粘稠,如果草莓酱不易快速缩回,且能够看清楚划痕则说明较为粘稠。
自制草莓酱中没有加入防腐剂等成分,因此其保质期要短于市面上的草莓酱,我们在保存起来是也要格外注意。
1.首先,我们装草莓酱的瓶子必须是要经过消毒的,这样这样防止草莓酱受瓶子的污染。
2.装好的草莓酱要进行密封放置于冰箱冷藏室内,且没事挖取时要用清洁且干燥的勺子,这样可以减少污染。
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