淀粉和小苏打一样吗 怎样区分小苏打和淀粉
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淀粉和小苏打都是我们生活中常见的食物,都具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定好处,但很多人不能区分它们,那么淀粉和小苏打一样吗?怎样区分小苏打和淀粉?
不一样。
淀粉是一种高分子的太水化合物,主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类,主要是由葡萄糖分子聚合而成的,主要用于做菜时勾芡食物,使菜肴变的融滑可口。而苏打粉又被称作碳酸氢钠,是一种化学原料,属于发酵类添加剂,蒸馒头、面包等食物时用的,是不可以用来勾食物的,所以淀粉和小苏打是不一样的。
1、小苏打是一种水溶性物质,而淀粉一般是不溶于水的,所以要想很好的区分小苏打和淀粉,那么可以往其中加适量水,能溶解的是小苏打,不能溶解的是淀粉。
2、小苏打在水中是不耐热的,一般情况下在固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解,而淀粉具有较好的耐热性。
3、小苏打的主要成分是碳酸钠,遇酸宜溶解,所以可以小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,一般情况下有气泡产生的是小苏打,没现象的是淀粉。
可以。
小苏打和淀粉这两者之间并不存在相克的成分,其中淀粉是主要是用来勾芡食物的,而小苏打是在食物制作过程中就添加的,这两者之间并不妨碍,所以一般情况下只要是不刻意淀粉和小苏打一起食用,那么都是可以的。
一般来说是不需要加淀粉的。
薯条主要是土豆制成的,而土豆中本身就含有一定量的淀粉,直接炸就可以了,土豆中的淀粉含量已经足以使薯条变脆了,要是添加太多的淀粉,那么反而容易导致薯条不脆,并且还容易黏在一起。
材料:小麦淀粉、麦粉、细白糖、鲜酵母。
做法:
1、先将鲜酵母粉溶于适量的清水。
2、然后把小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐、鲜酵母水揉成粉团,醒发1小时。
3、之后将其做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟左右。
4、最后锅内放入清水大火煮开,放入笼屉蒸15分钟即可。
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