生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝
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生蚝是一种常见的养殖贝类,其肉质细嫩,营养丰富,但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳,下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳。
步骤:
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下,手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀,从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动,以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后,大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳,先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开,然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
将新鲜的生蚝放在微波炉中,开高火加热15秒,连接生蚝壳的肌肉就会萎缩,生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便,但是在加热过程中,生蚝肉中的水分已经流失一部分,而且生蚝已经熟了,口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
如果么有蚝刀,也不想高温开生蚝的话,可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利,需要比较大的力气才能将生蚝打开,相对比较费力。
都可以,不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤,蒸完之后可以自动开壳,会更为简单方便。这种方法缺点是,蒸的时间会比较长,而且蒸的时候无法加调料,之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟,也更方便加调料;不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失,口感相对来说没那么鲜。
葱姜生蚝
材料:生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法:
1、将葱切段,生姜切片;生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水,将生蚝肉放入焯烫几下,捞出,吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油,将葱白和姜片爆香。
4、放入生蚝翻炒几下。
5、烹入少许清水,加入一点点高度白酒,食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6、最后放上葱花点缀即可。
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