生板栗可以放冰箱保鲜吗 生板栗放冰箱怎么保存
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秋冬季节大量的板栗开始上市,但是板栗是一种很容易腐烂霉变的食物,保存时间并不长,那么能不能将生板栗放冰箱里保鲜呢?
可以。
生板栗如需短时间保存,可以放在冰箱冷藏室,注意冷藏室湿度较大,须每隔三到五天拿出来晾晒干外壳水分后再装起来放回去。
但不可以直接放在冷冻室,因为板栗属于顽拗性种子,不耐0℃以下低温贮藏。这类种子成熟时仍具有较高的含水量(30%~60%),采收后不久便可自动进入萌发状态。一旦脱水(即使含水量仍很高),即影响其萌发过程的进行,导致生活力的迅速丧失。
把新鲜板栗的外壳和内层的薄膜衣全部去掉,得到板栗果肉,装在可以密封的保鲜袋中,把口封好,然后放入到冰箱的冷藏室,这样就能让它保存几个月不变质。
除此之外,还可以将板栗煮熟晾凉后,密封放到冷冻室内,可以保存半年以上。
家中的冰箱保存生板栗,只能保存少量,如果想多保存一些生板栗,可以借助黄沙,保存以前最好准备一个大点的缸,在里面撒上黄沙,然后放一层新鲜板栗,再放一层黄沙,再放一层板栗,如此反复,最上层要用黄沙覆盖,平时可以经常向黄沙喷水,这样就能让里面的生板栗保持新鲜。
新鲜的生板栗还可以风干以后再保存,这样能让它保存较长的时间,保存时可以把购买到新鲜生板栗,用冷水浸泡7到10天,泡好以后取出沥掉水分放到篮子中,然后再把它悬挂到阴凉通风的环境中,让它自然风干就可以。
把新鲜的生板栗摊开放在阴凉通风处,只要不堆积,而且通风良好,保存两个月是绝对不会变质的。
把木屑与板栗混合在一起,装入容器中,最上面多放些木屑,不要加盖,然后将容器放在阴凉通风的地方,这样能保存2个月左右,但时间太久板栗会干一些。
用手捏一捏栗子,如果栗壳坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软、空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
栗子在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子一面圆一面扁平,长在中间的栗子会呈现两边扁平,而且越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射,含糖量和日照时间有很大关系,这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
把栗子放在耳边摇一摇,如果不能听到声音的话,说明果实是新鲜的;如果能听到声音说明果实干硬,时间比较久了,可能是陈年栗子。
栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
有些生板栗看起来表面光亮,颜色深如巧克力,这样的栗子一定不要买,大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质。
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