山药皮发绿了还能吃吗 山药一端发霉还能吃吗
本文已影响2.06W人
本文已影响2.06W人
山药是一种块茎类食物,富含淀粉,可以炒熟了吃。由于山药比较耐储存,有的人会买很多放在家里,但是山药放久了皮发绿了,还能吃吗?
山药皮发绿一般有三种情况,阳光直射、发霉、铁器氧化等原因,只要没有发霉变质,即使山药的表皮变绿也是可以食用的。
1.阳光直射:食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库,长期在阳关下照射,细胞内就会分化出叶绿体的细胞器,用来帮助光合作用,而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。
2.发霉:山药保存不当的话,表面会滋生细菌,大量的绿霉菌滋生,就会出现山药表皮变绿的情况。
3.刮皮铁器氧化:用一些质量不好的铁质刮皮器刮山药皮,也会出现山药皮的部分有绿色的情况,其实是游离的铁离子。
不建议吃了。
因为细菌容易在淀粉类,水分里面繁殖生长,而山药里面大多数是淀粉和水,细菌容易繁殖,即使“未腐烂部分”也有可能已浸入了各种有害物质,只不过肉眼看不出来而已,所以虽然山药营养丰富,但是为了健康,没发霉的地方也最好不要食用。
山药能够长时间储存,在0-4度的条件下,可以保存3年之久。如果是37度的温度下,生的可以保存10天左右,熟的只能保存半天。山药根茎需长时间保存的话,就需要把山药放入木锯屑中埋起来。短时间保存直接放在阴凉处即可。如果购买的山药已经切开了,减少同空气的接触,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏起来。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
为确保山药品质,购买后如果不是当天食用就要把先将山药处理好,从而保证使用时口感依然良好。可以切块后按照每次的食用量用食品塑胶袋分装,放入冰箱进行冷冻。烹调时不需要解冻,等到水烧开后进行下锅,既方便又能确保山药品质。山药和苹果一样因为富含铁质,切开后放一段时间出现褐化是正常现象,这是没有什么问题的。
山药性甘、平,入脾、肺、肾经,具有补脾胃,益肺肾的作用。
1.由于山药的补脾胃作用,可以用于脾胃虚弱,食少便溏,倦怠,久泻,小儿营养不良以及脾虚白带等疾病。
2.山药有益肺的作用,所以用于肺虚久咳,虚劳咳嗽等,也可用于肺肾两虚的气喘,久咳等疾病。
3.山药有益肾的作用,所以由于肾气不足,遗精、尿频疾病。还可用于气阴两亏的消渴症。
山药皮变黑了还能吃吗 山药皮变黑吃了会怎么样
山药皮黑了还能吃吗 山药皮上的黑刺能吃吗
山药去皮后为什么发黑 山药去皮后还可以吃吗
铁棍山药发芽了能吃吗 发芽的山药能不能吃
山药表皮发绿是怎么回事 怎样防止山药表皮发绿
山药发芽能吃吗
生芽的山药豆还能吃吗 山药豆发芽怎么处理
铁棍淮山发芽了能吃吗 发芽的山药孕妇能吃吗
山药变褐色了还能吃吗 山药切完后变黑怎么办
山药豆有点发芽能吃吗 吃了发芽的山药豆会怎样
山药可以连皮一起吃吗 山药能不能生吃
山药吃了会胀气吗 为什么山药去皮后发黑
山药有黑点还能吃吗 山药去皮后变黑能吃吗
一个月的山药还能吃吗 山药能够保存多久
淮山发霉了还能吃吗
吃了山药还能喝牛奶吗 山药和牛奶一起吃好吗
山药长芽还能吃吗 山药发芽有毒吗
【山药两头发霉还能吃吗】山药两头长毛还能吃吗 山药两头烂了还能吃吗
山药和猪肝能一起吃吗 山药属于凉性还是热性
铁棍山药发芽还能吃吗 铁棍山药发芽有毒吗