鸡蛋和柚子能同食吗 鸡蛋不能与什么食物同食
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鸡蛋富含蛋白质,是日常最为常见的蛋白质补充来源,而且价格实惠,做法简单,味道好吃,但不知道吃鸡蛋有没有相克食物呢?鸡蛋是否可以和柚子一起吃呢?
柚子和鸡蛋最好不要一起吃,这两种食物的营养会相互作用,可能会对人体产生不利影响。
不过这两种食物单独食用营养价值还是很高的,同食影响,鸡蛋和柚子一同食用,由于柚子中含有大量的酸性物质,会与鸡蛋中含有的蛋白质相互作用,产生不宜被人体消化的沉淀物,这不仅会导致鸡蛋的营养价值降低,如果食用较多,还会引起肠胃不适,出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状,因此这两种食物最好不要一起食用,食用间隔保持在1小时以上最佳。
红薯是一种含糖量高的食物,多吃容易引起腹胀,而鸡蛋和红薯同吃会产生不良生化反应,引起腹痛,所以最好不要将鸡蛋和红薯一起吃。
从营养学的角度来分析,鸡蛋不宜和豆浆同食,同吃会降低两者的营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋清中含有黏性蛋白质,它可以同豆浆中的胰蛋白酶相结合,让蛋白质分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率,所以鸡蛋不宜和豆浆同食。
鸡蛋不宜与鲤鱼共食,怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中就有记载:“妊妇以鸡子鲤鱼同食,令儿生疮。”鸡蛋与鲤鱼配食,生活中不太多见,因为鱼类有腥气,与鸡蛋同烧易生异味。
《本草纲目》中记载:“鸡于和葱蒜食之,气短。”葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》记载:“寇宗爽曰,葱主发散,多吃昏入神。”此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故其性热。鸡蛋甘平性凉,有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合,故不宜同食。
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精,不但浪费了味精,而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
鸡蛋含有丰富的蛋白质,若和含有丰富果酸的稿子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
最多吃3个。
有时候无可避免的会多吃鸡蛋,不过你无需恐慌,毕竟鸡蛋中的胆固醇并非那么恐怖,偶尔一次吃2-3个鸡蛋,不会给身体带来很大的影响,特别是经常进行体力劳动的人,一天吃2-3个鸡蛋可有效为机体补充能量,不过如果你本身肝肾功能有问题的话,就不要多吃了,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,过多的蛋白质会加重肝肾负担。
鸡蛋有裂缝、裂纹,细菌就很容易侵入,因此,如果裂纹蛋放了较长时间,就不能吃了。
黏壳蛋是指蛋黄紧贴于蛋壳,主要是由于鸡蛋储存时间过长造成的。
鸡蛋臭了以后,细菌和霉菌会由蛋壳气孔侵入蛋内,并迅速生长繁殖,使鸡蛋腐败变质。人如果吃了臭鸡蛋就会发生急性胃肠炎等疾病。
鸡蛋放久了,蛋白中的站液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,无法固定蛋黄,就会导致蛋黄变散,如果散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可以吃,但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。
毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度或者是病菌的影响,导致鸡胚停止发育。这种鸡蛋中的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉,丧失了大部分营养成分,同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌,吃了不仅不能增加营养,而且吃后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
鸡蛋遭到雨淋或受潮后,蛋壳表面的保护膜会被洗掉,导致细菌侵入蛋内发霉变质,蛋壳上出现黑斑,这时就不能食用了。
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