脆柿怎么吃 脆柿的皮可以吃吗
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脆柿子是在冬季上市的一种食物,很多人在吃脆柿子上会遇到一些问题,有时候不知道如何吃,那么脆柿要怎么吃呢?
脆柿子,触感硬梆,色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核,吃起来口感似苹果,甜脆爽口。实际上,脆柿子从树上摘下来是不能直接吃的,必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脆柿子脱涩的方法有很多,如温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、鲜果脱涩等。超市卖的脆柿子买回来直接就能削皮食用的。
脆柿子的皮是不建议吃的。
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,这种物资吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸在胃酸的作用下,会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物,即柿石。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
脆柿子成熟了也是硬的,吃起来比较脆爽,但若是保存的时间过长,熟过头了,它也会变软,就跟软柿子一样,失去了脆脆的口感,但只要没变质腐烂,还是可以食用的。
1、脆柿子可放在通风、不受日照的阴凉处保存,不过这样能保存的时间不长,最好在1-2天内吃完。
2、脆柿子也可放在冰箱冷藏区保存,这样3~5天也不会变质、变软。
3、用干净的毛巾或纸巾擦干净脆柿子表皮的水分,然后放入真空袋子抽走空气,放在阴凉干燥处也能延长其保质期。
4、将脆柿子表面的水分擦干净,放入保鲜袋或者保鲜盒里面密封好,然后放入冰箱冷冻区,这样可做成美味的冻柿。
脆柿子里面发黑能不能吃,要视具体情况而定。
如果说脆柿子没有腐烂的异味,是本身留下的种皮,或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑,那么这样的脆柿子是可以继续食用的。
如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑,这样的脆柿子受到了细菌的污染,携带大量的有害物质,是不能继续吃的。
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