海参肠子能吃吗 海参肠子怎么处理干净
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海参是一种味道鲜美的食材,而买回的海参中有一根肠子,那么海参的肠子是可以吃的吗?海参的肠子要怎么处理干净?
可以。
海参肠子不但可以吃而且含有的营养成分非常高,尤其是其中含有的海参皂甙,也被一些人称为海参毒素,它具有抗肿瘤,抗辐射抗真菌抗细胞毒性,抗胆碱作用,能够抑制癌细胞的生长和转移,影响神经传输,对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
但是海参的肠子需要处理干净后再食用,因为含有许多排泄物。
1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。
2、把海参肚皮朝上,找到海参的出尿孔,用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。
3、准备好淘米水,煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。
4、换上一锅新的淘米水,煮沸后加入海参。
5、5分钟后捞出,放置至冷却。现在,活海参就处理完毕了,可以为下一步进行烹饪做准备了。
海参的肠子渔民们把它叫做“海龙丝”,含有丰富的海参素,是整个海参中海参素含量最高的地方,海参素是一种皂苷,具有很好的抗癌活性。
海参肚子里的肠除了含有较高的皂苷外,还含有很多的酸性粘多糖,这种多糖是目前世界上用来防治动脉粥样硬化的新药,防止动脉粥样硬化,修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质,具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度,对脑血栓、心肌梗塞恢复和缺血性心脏病有显著作用。
海参肠子中还含有肉质中不含的酸性软骨素,软骨素是人体必须的营养元素之一,主要的功效是促进骨骼的再生和愈合,还是骨关节腔内润滑液的主要成分,能防治关节疼痛,对关节炎、痛风等关节性疾病有很好的辅助治疗效果。
1.把海参肠子处理干净之后切成两厘米的小段。
2.烧一点水把海参肠子放进去焯一次水备用。
3.切姜丝葱丝,再切点肉丝备用。
4.切好之后起锅烧油,油热了之后把肉丝倒进来炒到七八成熟再放姜丝和葱丝,炒香之后放点生抽、盐提味再放水煮。
5.水开了之后放点醋,再打一个鸡蛋到锅里然后把备用的海参肠子也倒进锅里煮。
6.熟了之后放点葱花、胡椒粉、麻油等调味,调好味就可以出锅了。
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