火锅虾滑怎么做才能成型 虾滑怎么煮才会更好吃
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虾滑是很多人吃火锅会点的一道食材,是用虾肉剁碎成虾泥来做的,吃起来口感很是爽滑,所含的营养物质也很丰富,而且虾滑除了可以下火锅吃,还可以用其他烹饪方法来制作,那么火锅虾滑怎么做才能成型呢?
把准备好的虾,全部去壳之后洗净,然后从中要挑出虾线,处理好的虾仁直接剁成泥。剁成泥的过程中,不需要我们剁得太碎,这样才可以在很大程度上保留虾的口感。在虾滑中需要加入一只蛋清,还要加上适量的料酒和盐,而且这时候我们可以用筷子,顺时针的进行搅拌,然后虾滑中还要加入适量的淀粉,之后顺时针的给虾滑搅匀就可以了。把虾滑平滑的抹在盘子上,盖上保鲜膜之后,直接放在冰箱里面,需要冷藏两个小时的时间,这样可以让虾滑更容易成型。
1.煮虾滑之前,最好是可以准备上一些生菜,然后铺到放虾滑的碗底,也可以放一些焯过水的豆芽以及黄瓜片。
2.开小火,把八角等香料熬香,然后就可以关火,捞出锅中的香料,锅中的油要保留一半,剩下的一半盛出来。
3.开火烧热油,加入豆瓣酱,炒出红油之后再放上姜蒜末和干辣椒一起爆香,然后倒入适量的高汤烧开。
4.把之前制作好的虾滑打成丸,放入锅中全部投入锅中之后,煮上五分钟,等到虾滑浮起的时候,把虾滑和汤一起盛出,然后倒在铺有蔬菜的碗中就可以了。
5.之后撒上葱、姜、蒜末,还要加入干辣椒段,前剩下的油烧热之后浇上去就可以吃了。
准备一些油,盐,鸡蛋以及虾滑,锅中加入适量的水,然后再添加一些盐烧开,把虾滑放进去,生姜切成丝,放进锅中,做到虾滑浮起来,然后就可以把鸡蛋打进碗里面,加入一些水搅拌均匀,锅中加入适量的油烧热,鸡蛋倒进去,等到快成型的时候就把已经做好的虾滑倒进去翻炒几分钟,添加适量的盐调味就可以吃了。
准备食用油,芹菜以及虾滑,先把芹菜清洗干净以后切碎,芹菜和虾滑的比例应该是1:3,不要把芹菜添加太多,否则就很容易碎,锅中加入适量的油烧热,把芹菜虾滑放进去,制作出自己想要的形状,煎好后就可以吃了,味道非常不错。
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