吃煲仔饭有什么坏处 做煲仔饭有什么注意事项
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每碗煲仔饭开盖的瞬间都让人充满期待,咀嚼着化为饭状的幸福,让心随着油粘米而去,很多人喜欢吃,那么吃煲仔饭有什么坏处?
最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”,可是,腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类,盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油,因此含盐量往往不低。要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味,可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外,要控制吃煲仔饭的次数,一周别超过一次,肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
在制作广式香肠煲仔饭时,有一些小问题需要注意,这样可以做出更加美味的煲仔饭。
1、大米最好提前1小时浸泡,这样可以让米饭更加松软香滑;
2、蒸饭的时候要比平时的水少一些;
3、最好选择用电饭锅来做,这样可以避免因水少造成的粘锅;
4、选择蔬菜时应该选那些不容易出水的,比如西兰花这类,不要选择黄瓜。
煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫「御黄王母饭」,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。
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