QQ糖怎么做 没有吉利丁粉可以做QQ糖吗
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QQ糖是一种有嚼劲的糖,样子百变,有心型、花型等,深受小孩子的喜欢,那么QQ糖怎么做?没有吉利丁粉可以做QQ糖吗?
QQ糖的味道居多,有芒果、橙子、西瓜等口味,以下是橙子味QQ糖的做法:
1.准备橙子1-2个,白糖10g、吉利丁粉20g、模具。
2.将橙子去皮后,在榨汁机中炸成汁,倒入碗中。
3.在橙汁中加入吉利丁粉和白糖,用勺子搅拌均匀。
4.在无水无油的锅中倒入橙汁,使其中的白糖和吉利丁粉融化。
5.将过锅的橙汁混合物倒入模具中,在冰箱中和冷藏2-3小时左右。
糖凝固后从模具中进行脱模处理即可。
可以。
吉利丁粉是一种从鱼身上取出的鱼鳔、鱼皮等经过加工而成的一种蛋白质凝胶,具有比较好的凝固作用,一般可以用来做QQ糖、果冻等,但是在做QQ糖的时候没有吉利丁粉也是可以用其他的粉代替的,比如:藕粉、木薯粉等,也有一定的凝固作用,只是做出来的QQ糖不如吉利丁粉做出的通透有嚼劲。
以下是用藕粉做芒果味QQ糖的方法:
1.准备芒果100g、藕粉50g、糖5g、耐高温模具。
2.将芒果去皮后取出果肉,在榨汁机中加入适量的水打成汁,
3.在芒果汁中加入藕粉和糖搅拌均匀,表面无颗粒状即可。
4.将芒果混合物倒入耐高温磨具中,放入蒸锅中蒸10-15分钟后取出。
5.待QQ糖冷却后放入冰箱1-2小时后,从模具中取出即可食用。
可能是因为温度不够或者是藕粉纯度较低。
用藕粉做QQ糖的时候,没有出现凝固并且QQ糖不成型的原因可能是蒸箱的温度不够或者是藕粉的品质较差,因为藕粉属于淀粉的一种,需要温度达到60-80°才会出现糊化的情况,而且品质差的藕粉是比较难以出现凝固情况的,一般建议在用藕粉做QQ糖时在正规超市选购纯藕粉,温度控制在70°左右,这样做出来的QQ糖口感和外观都是比较好的。
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