春卷怎么包炸出来不会散 家庭自制春卷怎么做
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春卷的做法简单,将面粉摊成春卷皮后,加上一些自己喜欢的食材包起来用油炸后就可以吃了,那么春卷怎么包炸出来不会散呢?
将一张春卷皮成菱形摊开,把馅料放在里面,不要放在正中间,要放在角落里,最好是下边的一角,然后从四边卷起来,和它的馅料一起从外面往里面卷,一半的时候,再往中间对折,继续开始卷,最后压住它,把它压在最下面就可以了,这样就不会那么容易松。
材料:
虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇,盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油
做法:
1.将猪肉切丝,用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制,其它所有材料切丝;
2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火,捞出备用;
3.锅里留底油,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒,调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀,出锅放凉;
4.新鲜虾剥壳去头,去虾泥,入料酒、盐、鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可;
5.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;
6.锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。
材料:
韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张,食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许
做法:
1.韭菜、金针菇切长段,肉、姜切丝备用;
2.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;
3.热锅热油倒入肉丝滑散变色,倒入韭菜快速翻炒两下,勾入生粉薄芡翻匀;
4.关火,倒入金针菇翻均,盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷却;
5.待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口,一个个地包好备用;
6.热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄,捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。
炸春卷属于一道非常地道的鲁菜,主要是用面粉包上馅心,然后经过煎、炸之后制作成的食物。炸春卷实际上是通过立春的时候食用春盘的习俗,慢慢演变而来的一种美食。而且春卷吃起来素淡鲜美,风味也比较独特,有非常鲜明浓郁的民族特色,是一道美味而又历史悠久的美味。
炸春卷的营养价值,主要是由炸春卷中的馅而决定的。炸春卷中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还拥有少量的维生素及钙、钾、镁、硒等人体必需的矿物质,而且炸春卷中卷入的馅料不同,那么其中的营养成分也会有所不同。同时春卷还有祛脂降压、解毒的功效,吃炸春卷还可以发挥出利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。
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