米粉蒸肉蒸多少时间好吃 米粉蒸肉用什么肉好
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米粉蒸肉吃起来口感是很不错的,它主要是用猪五花肉,搭配米粉和其他一些食材蒸熟而成的,那么米粉蒸肉蒸多少时间好吃呢?
米粉蒸肉吃起来口感是很不错的,它主要是用猪五花肉,搭配米粉和其他一些食材蒸熟而成的,那么米粉蒸肉蒸多少时间好吃呢?
通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上,蒸煮的时间如果不够长的话,就会让米粉吸透水膨胀,如果再蒸的话就不会干了,所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉,这样肉质可以更加嫩,而且做起来又更加方便。
选择肉的时候,可以选择偏瘦一些的,很多人一般都不喜欢吃肥肉,会让身体发胖,所以可以肥肉三瘦肉七的比例来搭配,然后再用米粉裹住,适当的加入一些水和油,蒸到熟透就可以了,能够让米粉蒸肉吃起来更加酥软。
米粉蒸肉用土豆片打底,这样可以吃起来更加清淡,能够有一些更香的味道,如果喜欢吃口味比较重的,那么可以在土豆里面加入适量的盐,把蒸肉米粉先拌一下然后再蒸,这样口味会更加入味一些。
粉蒸肉是可以用糯米粉的,不仅可以用糯米粉红薯粉,还有普通的面粉都是可以的,但是一般来说,我们比较常用的就是糯米粉,还有红薯粉了,这个可以根据个人的选择。
米粉蒸肉的比例可以根据自己的喜好进行调配,但是每一片肉片上面都应该均匀的裹上米粉,这样才能让每块的肉质吃起来都非常好。尽量挑选层次比较丰富的五花肉,而且也可以尽量切得薄一些,这样味道才会更加好吃。具体做法如下:
材料:
五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块,葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许
做法:
1、将买回来的五花肉收拾一下,放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净;
2、锅中加入适当冷水,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手;
3、将大米炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味;
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底;
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上;
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸大火一个小时左右。
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