怎样挑选好吃的杏鲍菇 杏鲍菇长毛了还能吃吗
本文已影响4.58K人
本文已影响4.58K人
杏鲍菇是一种易于培养的菌菇种类,它的菌肉肥厚,营养丰富,有很好的促进消化,增强机体免疫力,预防心血管病的作用,而且用来炒食口感很是鲜美,那么在购买杏鲍菇的时候,怎样挑选好吃的杏鲍菇呢?
一般来说好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥。再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,这样的杏鲍菇是比较不新鲜的。
如果说杏鲍菇的孢子都已经开了,其营养就大大的降低了,杏鲍菇的直径以3厘米左右为佳,这样的口感最好,是比较健康的。
杏鲍菇的菌褶应该是排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶的,这是我门在挑选杏鲍菇的时候需要注意的。
挑选杏鲍菇的时候还应该去注意菌柄。这时候首先要看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳。
菌盖颜色褐色,菌柄乳白光滑,肉质肥厚,不老化,含水量不大,没有异味,这样的杏鲍菇才是比较健康的。
1.如果单纯是保存时间过长表面形成的气生菌丝的话。清洗干净是可以吃的。
2.如果是内部已经腐烂变质的白毛的话,那就不能够吃了。
3.同时如果只是表面发生白毛,里面没有发生霉变,只要将表面白毛清洗干净,就可以吃。
4.如果里面已经发生霉变或者有异味就不要吃了,这时候的杏鲍菇是不适合我们吃的。
杏鲍菇和鸡腿菇不是一种蘑菇,二者是很容易区分的:
杏鲍菇:杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,适合保鲜、加工。
鸡腿菇:形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂。
一般来说,杏鲍菇焯不焯水都没有关系,都不影响其食用,一般的焯水是为了让杏鲍菇熟透,但是不可否认的是,在焯水之后,杏鲍菇的鲜味确实有所折扣,但在平时生活中,对与菌类的制作都应该进行焯水,因为焯水有助于将有毒物质清洗干净,虽然对鲜味有些影响,但是相对于食品安全,这点损失都是微不足道的。
杏鲍菇要去头吗 杏鲍菇怎么去味
杏鲍菇搭配什么炒好吃 杏鲍菇不能和什么菜一起吃
杏鲍菇与什么食物搭配 杏鲍菇吃了有什么功效
杏鲍菇用不用焯水 杏鲍菇没有焯水有毒吗
杏鲍菇可以和韭菜一起包饺子吗 杏鲍菇韭菜饺子有什么好吃
炸杏鲍菇用面粉还是淀粉 炸杏鲍菇要不要焯水
【杏鲍菇外面长毛了能吃吗】杏鲍菇长了白毛有毒吗
买回家新鲜的杏鲍菇怎么保存 杏鲍菇可以保存几天
炒杏鲍菇要先焯水吗 杏鲍菇不焯水有毒吗
孕妇能吃杏鲍菇吗 孕妇吃杏鲍菇有什么好处
杏鲍菇需要焯水吗 杏鲍菇不焯水能吃吗
杏鲍菇软了还能吃吗 杏鲍菇变软是变质了吗
杏鲍菇的挑选
吃杏鲍菇中毒的症状 吃杏鲍菇中毒了怎么办
宝宝可以吃杏鲍菇吗 宝宝吃杏鲍菇有什么好处
鸡腿菇和杏鲍菇有什么区别 鸡腿菇和杏鲍菇如何区分
杏鲍菇炒茄子会中毒吗 杏鲍菇炒茄子的做法
杏鲍菇怎么洗 杏鲍菇怎么切
杏鲍菇的头能吃吗
杏鲍菇有酒味还能吃吗 杏鲍菇有酒味是变质了吗