活的生蚝怎么打开清洗 生蚝肉怎么清洗才干净
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生蚝的肉味鲜美,营养价值很高,既可以生吃,也可以烤熟或是蒸熟来吃,但是生蚝生长在水里,所以吃之前一定要清洗干净的,那么活的生蚝怎么打开清洗呢?
生蚝一般不需要让其吐泥沙。
清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物。接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物,那就表示这些生蚝还没有彻底的清洗干净,这时候我们就需要再用一些清水好好的清洗生蚝,只有将生蚝清洗干净了才能够食。
如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。另外,有些朋友比较喜欢食用生蚝干,生蚝干也是需要进行适当的清洗工作的,只有做好清洗工作,才能够吃到美味的生蚝干。先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了
1、首先要清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;
2、然后要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;
3、在打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
蛤蜊壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,近腹面为黄褐色,腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳 内面为灰白色,侧齿发达,均成片状。外韧带小,淡黄色,内韧带极发达。生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。而生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;个头较大颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑,但在阳光下会呈现彩色花纹,两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。生蚝是所有食物中含锌最丰富的,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,所以被誉为壮阳圣物,鲜美非常,带有淡淡的海水腥味。
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