月饼放哪里回油 月饼怎么回油怎么做
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月饼是生活中常见的食物,一般在中秋节时大量食用,自己做月饼才知道做月饼的不易,月饼放哪里回油呢?
月饼是生活中常见的食物,一般在中秋节时大量食用,自己做月饼才知道做月饼的不易,月饼放哪里回油呢?
温度高放冰箱回油,温度低放常温回油。
自制月饼时,会加入水、油等成分,经过加工会快速的乳化成型,经过烘焙后,月饼外皮的水分大部分被蒸发,而月饼内馅的含水量还是很多的,这时候就要将月饼放置一段时间,馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,之后月饼中的油会向外渗出,看起来油润、有光泽。
密封更佳。
月饼回油是一个需要时间过程的事情,一般在1-3天中完成回油,为了避免被空气中的灰尘或者其他脏东西污染,最好是在月饼回油时用一个罩子或者用其他工具,将月饼给密封起来,使其回油。
视具体温度而定。
如果制作月饼的时候,室温很高,可以将月饼放在冰箱中密封保存,等回油完成后拿出,如果制作月饼时,温度很低,则不需要将月饼放入冰箱冷藏,放在常温下,盖上盖子或者密封后即可,等回油后再拿出来。
材料:刚做好的月饼。
1、将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。
2、用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。
3、静置几天。
4、等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。
5、取出即可。
使用好的转化糖浆。
月饼在制作的过程中,会用到一种叫转化糖浆的物质,优质的转化糖浆可以加速月饼的回油,根据以往的经验,使用好一些的转化糖浆,月饼可以在一天之内完成回油,不过,这种转化糖浆通常比较贵,可以根据自身的经济能力进行考虑。
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