皮蛋要煮熟才可以吃吗 皮蛋煮多久才熟
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皮蛋是用石灰等原料腌制好的蛋类食品,口感跟一般的鸡蛋不一样,而且吃法也有区别,那么皮蛋要煮熟才可以吃吗?
皮蛋也叫做松花蛋,在吃皮蛋的时候可以不用煮,直接剥开壳食用就可以了。因为在买的时候皮蛋熟的了,不要再煮了。可以像吃熟鸡蛋一样,直接将壳去掉了,里面会越吃越香的。大家也可以剥开之后切成块块状,放入一些辣椒酱,可以做成凉拌皮蛋。
皮蛋在做成松花蛋的时候已经熟了,因为蛋煮熟了蛋白质变性的过程中,在平时用温度但变性,但在做松花蛋的过程中,用化学物质使得生蛋变性,所以松花蛋还熟的。
在生吃皮蛋的时候最好能够搭配着醋一起来吃,因为皮蛋的腌制的材料里面有石灰等之类的碱性物质,如果不加入一些醋的话,会使得口感不好,而且也会比较干燥,醋能够很好的中和部分的碱,皮蛋的口感也会更好一些。皮蛋的碱性非常的大,但要注意食物的酸碱性不能够根据食物本身的酸碱性来确定的,要根据食物代谢之后生成物来进行确定,蛋白质在身体代谢之后会产生氨基酸,呈酸性的。
通常来说将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟,或在电锅里面蒸大约5分钟,味道会 变淡的,而且蛋心在熟透了之后,吃起来或者切割会更加的方便。
一定要注意不管熟的还没有熟的皮蛋,都不适合多吃的,以为你皮蛋透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,然后将鸭蛋包裹起来腌制而成的,里面含有铅,如果经常食用的话,可能会引起铅中毒的,而且也会导致失眠和注意力不集中等状况,也会出现节痛、思维缓慢、脑功能受影响、贫血等症状。铅也会影响到钙的摄入,有可能会造成出现缺钙的状况。
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