剥山核桃的技巧有哪些 山核桃怎么剥
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很多人喜欢吃山核桃,却不知道山核桃怎么剥,直接用手剥的话就把手剥得生疼,有没有剥山核桃的窍门呢?
如果是量大的话就用开水煮,方法:水开了下锅开锅十分钟左右捞出来,太阳下晾干了,然后你是砸也好,有核桃机压也好,很方便!因为这样壳特别的脆!
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里,用特制的锤子纯手工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎,达到“手剥”要求,这道工序因为山核桃大小不一,目前还无法由机器自动完成,最多只能是半自动。从生产的实际情况看,用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。
1、什么工具都没有时,用“门的角”来夹。横竖各夹一下,力度适当,保证核桃完整
2、用开核桃的钳子,横竖各夹一下,也会完整。
3、用榔头敲,两边缝上各敲一下。
4、皮较薄的,可以两个核桃对捏,肯定有个弱者先碎的,不过小心别划到手。
注:如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮,可以用开水泡上半个小时后,就可拨掉了。
具体方法:
1、先用热水煮一下,再放在冷水里面泡下,就很轻易打开了。
2、用小的尖刀(例如小型的水果刀,通常上山用的),刺到核桃底部的凹陷处,也就是刀刃对着核桃的线(突着的一条线)之后把刀刃拧一下,核桃壳就开了,而且剥出来的很完整。
3、最土的一种方法,用锤子砸,用门框压。先将生的核桃煮一下,然后往皮下锅炒,这样不会破坏原有的核桃香味。
准备材料:大米80克、山核桃10克、枸杞2克
做法:
1、在国内放一些水,要烧开有没有烧开
2、水好了后,把洗净的大米放进锅内,加点食用油、食盐
3、再大火烧开,烧开后转中火熬制20分钟
4、把山核桃弄碎放入锅内,在煮个10分钟
5、枸杞洗净放入锅内,再烧个几分钟搅拌一下即可
准备材料:山核桃15颗左右、冰糖适量、水约2婉、鲜奶数盒
做法:
1、洗好的山核桃用榨汁机加水打成浆
2、把山核桃浆倒入锅内并加入冰糖烧开,其间要不断地搅拌防止粘锅
3、烧好了后加入鲜奶,在搅拌,甜度自己控制
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