黑桑葚干有色素吗 染色黑桑葚干怎么鉴别
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将黑桑葚干放在水中浸泡,就会发现水变成的紫黑色,很多人认为黑桑葚干有色素,那么究竟黑桑椹干有色素吗?
黑桑葚干中有天然色素—花青素。
黑桑椹干中含有一种丰富的天然色素,叫做花青素,每1000克桑葚干中花青素含量为1936mg,因为花青素在酸性环境中颜色呈紫红色,而黑桑葚干的PH值小于7,呈酸性,这也就导致平时所见的黑桑椹干外表多呈黑紫色。
花青素不仅对人体无害,而且还具有很好的抗氧化作用,可以清除人体的自由基,延缓人体衰老,起到很好的美容养颜作用。除了黑桑椹外,还有很多食物中都含有花青素,如:黑枸杞、蓝莓、茄子等。
有。
黑桑葚干是用成熟的桑葚晾晒或烘干而成,但是成熟的桑葚保质期不长,制作黑桑葚干过程中损失较大,所以有些不良商家就会用成熟度不高的桑葚来制作桑葚干,然后再用色素进行染色处理,当做优质的黑桑葚干售卖,因此我们购买黑桑葚干时要注意鉴别。
辨别染色的黑桑葚干可以看它的外观,正常制成的黑桑葚干外观乌黑发亮,表面有光泽,果梗多呈墨绿色;而染色的黑桑葚干颜色发乌黯淡,果梗会呈现紫色。
辨别黑桑椹干可以将它放在水中浸泡,正常的黑桑葚干放入清水中,水会变成黑红色,即使浸泡多次,黑桑椹干本身的颜色并不会发生变化;但是染色的黑桑椹干放入水中片刻就会有灰黑色的圈现,且桑葚干本身颜色变浅。
黑桑葚干中的花青素遇到酸会变成红色,遇到碱会变成蓝色,如果有条件的话可以陈醋或小苏打做实验进行辨别。
材料:桑葚干20克,鸽子1只,生姜、盐各适量。
做法:
1、将鸽子处理干净,桑葚干洗净备用。
2、鸽子放入汤锅中,加入适量姜片和清水。
3、开大火炖煮半小时左右。
4、然后加入桑葚干转小火继续炖煮。
5、直至鸽子肉熟烂,最后加入食盐调味即可。
材料:桑葚干20克,黑豆30克,红枣3-5颗,红糖适量。
做法:
1、黑豆用清水先浸泡2小时左右,沥干水分备用。
2、桑葚干洗净,红枣洗净去核备用。
3、将桑葚干、红枣、黑豆放入汤煲中,加入适量清水。
5、最后加入红糖,搅拌均匀后可以食用。
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