冻饺子用冷水还是热水 速冻饺子是冷水下锅吗
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饺子是我们经常吃的一种小吃,一般我们都是从超市购买冷冻后的饺子,可以直接效果,方便卫生。那么,速冻饺子用冷水还是热水煮?
冻饺子从冰箱里拿出来以后,要开水,滚开的水下进去以后,一直动着,拿漏勺活动着,这样它不裂,而且还不粘锅。这样煮出来好吃。凉水煮那就坏了,那煮出来要么就烂了,要么就碎了,要开水,(用勺子)活动着煮出来可好!
其实用冷水煮冻饺子的道理也非常简单。冻饺子放到锅里,冷冻的水饺和冷水一起加热,当水温慢慢上升的同时,面皮和肉馅的温度也随之上升。这样饺子的温度能一直和水温保持一致,煮出来水饺就会弹性好,肉馅熟,美味可口。
1、冷冻后的饺子应该用冷水煮,热水下锅的话,外面的饺子皮一下锅就遇热,加上冷冻饺子煮的时间长久,这样容易出现里面馅料还没熟,外面饺子皮就已经破了。
2、冷冻的饺子,火不能太旺,否则皮熟馅不熟。另外要在水中稍加些盐,这样不粘皮。
3、冷冻过的水饺,下锅后用锅铲涝一下锅,以免粘锅。
4、水开了以后重复加3次凉水,每次都等水开了以后再加大约半碗凉水,最重要的是如果水饺鼓起来了就是已经熟了。
5、新鲜的饺子开水下锅煮,水开后下饺子,等水开,可加入冷水再等水开,小火煮至水饺鼓起来了即可。
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