扒皮鱼如何处理 扒皮鱼的皮有用吗
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最近听说有一种有扒皮鱼的鱼很火,扒皮鱼有很厚的外皮,要如何处理呢?扒皮鱼如何处理?扒皮鱼要扒皮才能吃吗?下面一起来看看吧!
在烹调前先把鱼皮剥掉,去头、去内脏、去鳍,用水洗净。
扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、磷元素、钙元素、硒元素、钠元素、镁元素、维生素、氨基酸等营养成分,可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。食用后对身体有诸多补益作用。
扒皮鱼的外皮较硬,食用前需要彻底将其扒掉,整个过程需要一气呵成。
拿一把锋利的剪刀剪掉扒皮鱼颌下的尖刺,顺着挑开扒皮鱼的肚皮,由于内容物较多,可以用刀将整个肚子切掉,然后以肚子为分界,把皮向两边分,光洁的扒皮鱼肉就剥离出来了。
制成明胶,或者利用制革技术,做成鱼皮革,加工成皮鞋、手提包等。
有人形容扒鱼皮的手感像厚实的纱布一样,虽然不能直接食用,但是可以经过二次加工利用起来,做成明胶,或者制成皮制品,以另一种形式陪伴在人们身边。
小扒皮鱼也需要去皮。
扒鱼的外皮并不是成熟之后才会变硬的,而是品种原因导致的,新鲜的小扒皮鱼只要沿着头部与鱼身交会的界线,轻轻划下一刀,就能够将鱼皮撕下了,接下来的食用方法与其它鱼类并无两样。
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