扒皮鱼怎么扒皮 扒皮鱼用扒皮吗
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扒皮鱼是生活中常见的海鱼,扒皮鱼的名字很奇怪,扒皮鱼用扒皮吗?很多人都不知道扒皮鱼是怎么扒皮的吧,扒皮鱼怎么扒皮?下面一起来看看吧!
用刀去掉。
扒皮鱼是绿鳍马面鲀的俗称,食用前一般用刀将外部的鱼皮给去掉,扒皮鱼营养丰富,富含蛋白质、钙元素、磷元素、钾元素、硒元素,是典型的高蛋白、低热量食物,一般人群皆可食用,食用后对身体有诸多好处。
材料:扒皮鱼、菜刀。
做法:
1、剃去扒皮鱼的鱼骨。
2、将去骨的扒皮鱼平整的铺在砧板上,鱼肉的部分朝上放。
3、用菜刀从扒皮鱼鱼肉中间慢慢切下鱼皮。
4、将菜刀呈30°角顺着鱼皮向前推切。
5、切下一块鱼肉后,
6、转过来左手持鱼皮刀身呈30°角顺着鱼皮向前推切。
7、这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
材料:扒皮鱼、菜刀。
做法:
1、先用菜刀将扒皮鱼的鱼骨削掉。
2、从靠鱼尾的位置入刀。
3、切到鱼皮后刀身呈30°角顺着鱼皮向前推切。
4、这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
扒皮鱼扒皮食用口感更好。
扒皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,扒皮鱼皮非常硬,吃起来口感不好,第一背鳍又长又粗还有倒刺,一般都是剥皮后再食用,头很小也没什么肉,所以在剥皮时会将头一起去掉,另外扒皮鱼的内脏肝胆很大,所以市场上的扒皮鱼都是去掉肝脏和皮售卖的。
扒皮鱼是生活中常见的海鱼,扒皮鱼的名字很奇怪,扒皮鱼用扒皮吗?很多人都不知道扒皮鱼是怎么扒皮的吧,扒皮鱼怎么扒皮?下面一起来看看吧!
食材:大扒皮鱼、豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉
做法:
1、将大扒皮鱼清洗干净,切成段儿,一定要沥干,最好用厨房用纸先出水,然后抹盐在鱼上面,把干粉加水调成糊状备用。
2、取半袋豆鼓切成泥状、香葱切碎、二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。
3、锅中倒入适量的油,待油有六七成热的时候,把扒皮鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。扒皮鱼全炸完后,沥干油,装盘备用。
4、锅中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香,最后下海椒粒翻炒后起锅,把炒好的料浇在盘中扒皮鱼上。
5、将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟,关火闷几分钟。
食材:扒皮鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、醋、味精、豆粉、葱花。
做法
1、扒皮鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼。
3、把汤烧开的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
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