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麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。
麦芽中含有的淀粉酶、蛋白分解酶能够帮助促进胃部对食物的消化吸收,提高身体的消化吸收率。
麦芽中丰富的麦芽糖能够帮助补充身体需要的糖分,还能辅助降糖。
麦芽中的维生素B对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用,可以帮助消化。
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