苦瓜的功效与作用
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食材简介:
苦瓜又名凉瓜、癞葡萄、锦荔枝,原产于印度,广泛栽种于热带到温带地区。苦瓜果实呈长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。民间传说苦瓜和其它食物混煮不会把苦味传给其它食材,所以被誉为“君子菜”。
营养功效:
苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等,苦瓜含有的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质还有快速降低血糖的作用,对于预防和改善糖尿病的并发症,调节血脂,提高免疫力具有很好的作用。
适宜人群:
食用苦瓜,大部分人群均可。尤其适宜于糖尿病和癌症患者,另外,用新鲜的苦瓜和莲子做的苦瓜茶,对于营养过剩、运动量较少易发胖的上班族尤其有用。
饮食禁忌:
但是,苦瓜苦瓜是寒凉之物,血压和血糖偏低的人,最好不要食用苦瓜。体虚、阳虚不足或素体脾胃虚寒者,也不宜常吃苦瓜。否则容易出现腹胀腹痛,甚至呕吐等症状。另外,苦瓜中含有大量的草酸,需要补钙的人也不能吃太多的苦瓜,小孩吃过苦瓜易伤脾胃,所以也应少吃苦瓜。苦瓜中的奎宁会刺激子宫收缩,所以孕妇也不宜多吃。
相克食物:
此外,苦瓜还不宜和以下食物一起吃。
苦瓜不宜和排骨搭配,会阻碍钙的吸收;
苦瓜不宜和辣椒搭配,会使功效降低;
苦瓜不宜和豆腐,既损失钙质,又容易患结石症;
苦瓜不宜和南瓜搭配,会破坏维生素C;
适宜搭配:
那么苦瓜适宜和哪些食材搭配呢?
苦瓜和兔肉一起搭配,可以凉血解毒;
苦瓜和芦笋一起搭配,可以消除疲劳;
苦瓜和番茄一起搭配,可以降低血糖;
苦瓜和鸡蛋一起搭配,可以促进钙吸收、保护骨骼;
苦瓜和洋葱一起搭配,可以提高免疫力。
常见做法:
那么在生活中,苦瓜都有哪些常见的做法呢?
苦瓜炒肉片、生拌苦瓜、蜜汁苦瓜、苦瓜爆鱿鱼、蛋黄焗苦瓜、苦瓜焖鸭等等。
相同的食材,不同的配方,不一样的美食,就在你的身边。
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