水果饭前吃还是饭后吃好? 养生奇效各不同
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水果饭前吃还是饭后吃好?水果含有丰富的维生素,而维生素正是人体不可缺少的一种重要元素。日常生活中种,我们习惯吃完饭后吃水果,但是如今网络有流传称,吃水果的最佳时间不是餐后,应该是餐前(也就是说在饭前吃水果)。这让不少小伙伴们都蒙了,这水果究竟是饭前吃好还是饭后吃好呢?
饭后吃水果 有利消化
饭后吃水果,只要无饱胀感,也就是说此前并没有吃得过饱,也是完全可以的。水果虽然是生的、硬的、未加热的,但其水分含量大,主要成分都是水溶性的,所以饭后食用也同样可以很好地消化。
有人担心饭后吃的水果会被先期到达的食物阻滞在胃内,以致不能正常被消化,而是在胃内发酵,从而引起腹胀、腹泻。通常,这种情况只有在进餐很饱后再吃大量水果时才会发生。如果你饭后吃水果并没有感觉腹胀、腹泻或不适,则说明没有任何问题。
真正需要担心的是,饭后吃水果可能会带来额外的热量,对控制体重不利,所以你也可以选择两餐之间吃水果。
总之,水果的食用时间,没有特殊的禁忌,只要不感到胃肠不适,任何时候吃都是可以的。有时为了特别的目的(如减肥),最好选择在特定的时间(如饭前)吃水果。胃肠不好的人也可以在不加重胃肠道症状的前提下,选择在任何时间吃水果。
饭前吃水果 可以控制热量有利减肥
水果体积大,含热量却少,饭前吃水果填满胃口,就减少了其他食物(含热量远多于水果)的摄入,从而减少了总热量摄入。另外,饭前吃水果也可以很好地消化吸收。由于目前体重超标成了普遍问题,所以饭前吃水果成了主流建议。
当然,对于并不肥胖,亦无体重超标压力的人而言,饭前吃水果的上述好处就不存在了,可以饭后吃。如果是消瘦者,饭后吃水果反而更好。有些胃病患者饭前(空腹)吃水果可能会发生不适,那就不要饭前吃。
要控制热量摄入,就餐时吃水果也一样有效。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般,无论制作沙拉,还是甜点,都是用餐时食用。进餐时吃含有水果的食物,把水果当成菜肴的原料,或直接将水果切块端上桌子,都没有问题。没有人规定,水果必须与三餐分离。
既然吃饭时能喝果汁,能吃水果沙拉,炒菜能够用小番茄,就没有理由不能吃水果。除减少热量摄入外,就餐时吃水果,还可以减少食盐摄入,帮助消化,丰富餐桌内容。
果汁VS水果 鲜榨果汁营养流失严重
首先,在压榨果汁的过程中,水果的可溶性成分进入果汁,不溶性物质则随渣过滤掉了,所以果汁中基本不含纤维素。纤维素是膳食纤维最重要的成分之一,对维持肠道功能、促进肠蠕动、防治便秘、降低胆固醇、抗癌均有一定作用。
其次,在压榨和捣碎过程中,水果中某些易氧化的维生素(如维生素C)已经被破坏很多。在完整的水果细胞当中,营养素受到了良好的保护,而榨汁后维生素C等营养素接触到了氧气和氧化酶,很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高,而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。
再次,在果汁生产过程中,一些添加物(如甜味剂、防腐剂、凝固剂等)会影响到果汁的营养质量。
最后,加热消毒(灭菌)也使果汁中的营养成分受损。
因此,即使是纯果汁,其营养价值也与新鲜水果有很大差距。更何况,市场上大量的果汁类产品并非纯果汁,只是果汁饮料而已!果汁饮料是用果汁加水和糖配制而成的,其中还可能加入了水果香精,原果汁含量大概只有10%~30%。家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁,但因为无法密闭保存,存放几小时后营养损失更大。
要注意的是,家庭自制鲜榨果汁时,如果未经烫煮,榨汁之后应当马上喝掉,不能存放。因为,在存放的每一分钟里,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果烫煮后再打汁,酶已经被灭活,可在冰箱里密闭暂存一天。
保存时要尽量减少果汁与空气接触,避免氧化变色(没有烫煮的鲜榨果汁非常容易变褐)。变褐的果汁并非有毒有害,仍可以喝,但这表明其中的多酚类保健成分因接触氧气而被氧化,抗氧化作用有所下降。而且,在储藏过程中,果汁已逐渐失去原有的新鲜,不复美味了。
水果制品PK新鲜水果 水果制品营养流失多
新鲜水果水分含量高,糖分大,不耐保藏,很容易腐败变质,所以水果常被加工成各种水果制品。果汁不能替代新鲜水果已如前述。此外,水果罐头、果脯、果干等水果制品同样也不能代替新鲜水果。《中国居民膳食指南2007》建议,不要用加工的水果制品代替新鲜水果。
水果罐头在加工过程中,要经过水煮和超高温消毒,造成了水果中维生素、矿物质和一些植物化学物质大量损失。而且,国家质检总局对水果罐头的监督抽查表明,总是有一些水果罐头违规使用合成色素、防腐剂和甜味剂等物质。
果脯、蜜饯在加工过程中,不但营养素损失较多,还添加了大量糖分、甜味剂、防腐剂、色素等,其营养价值较新鲜水果低很多,不宜多吃、常吃。
果干在制干过程中,损失了大部分维生素,而且含有大量的糖,如葡萄干含80%的糖,杏干、洋李干、柿饼、干枣、无花果等果干含糖量也都在60%以上。
因此,应尽可能食用新鲜的水果,只有在携带、摄入不方便,或水果摄入不足时,才用水果制品进行补充。
烂水果能吃PK不能吃 烂了多少不能吃
有的人认为水果烂一点点,只要去掉烂掉的那一点就可以继续食用,而有的人则认为就算是烂掉一点点,整个水果都已被污染,所以吃了会有害。究竟哪种是正确的?实际上,水果如果已经有明显腐烂的部位,就不应该食用。
很多人舍不得丢弃已经部分变质的水果,更有一些小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客,这些做法都不利于健康。我们的肉眼虽然能看到因微生物侵入果肉而造成的局部溃烂,但看不出已被腐败变质过程中产生的有害、有毒物质污染尚未发生病变的果肉。
这些有毒、有害物质即使未造成食物中毒,也仍然有害健康。例如,有些真菌及其毒素具有致癌作用。所以,就算已经剔除了腐烂部分,这样的水果仍然有很大的安全隐患,而且营养品质降低,故最好不要食用。
如果实在舍不得全部丢弃,可以大致遵循这样的原则:当腐败变质部位不超过整个水果1/3时,应去掉1/2后食用;当腐败变质部位超过整个水果1/3时,则整个水果就不要吃了。
夏季适合吃什么水果
西瓜:性凉,吃了不会引起上火心烦,而且含有丰富钾盐,能弥补人体大量流失的体内钾盐。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
西红柿:在夏季最多最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。
梨:因鲜嫩多汁、酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称,最佳的补水护肤品。
草莓:中医认为它有去火功效,能清暑、解热、除烦。
温馨提醒,吃水果最重要的是消毒,如葡萄、草莓、杨梅等水果表现往往有农药残留,除了用流动水彻底清洁外,还应将其在清水中浸泡至少半小时。
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