吃肉的错误方法有哪些 当心吃肉不得当易致癌症
本文已影响2.4W人
本文已影响2.4W人
1.吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2.用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡。
3.吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
4.吃太多瘦肉
瘦肉是很多人喜欢吃的,因为既不会发胖又能保证营养的摄入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸,在酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以,大家吃瘦肉要适量,最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃。
5.吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
6.食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。
同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
7.吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病。
错误的解酒方法都有哪些呢
吃饭容易咬到舌头 当心是癌症在作祟
羊肉的吃法有哪些 羊肉不能同食的食物
当心喉癌术后误吸
错误炒菜方式会致癌
常吃快餐当心患上大肠癌,大肠癌主要症状有哪些
小伙吃小龙虾得脑囊虫病 吃未熟透肉当心寄生虫
炒肉有哪些 5种小炒肉的精致做法
冰箱使用不当易致胃癌
当心抽烟易得关节炎
筷子使用不当易致癌 身体7大信号预示癌症
夏季脱毛哪些方法得当
午餐吃法错误有哪些事项
错误的白癜风治疗方法有哪些?
面膜的正确使用方法 敷错当心会变老
错误的洗澡方法有哪些
哪些人不易吃羊肉
鹌鹑蛋营养丰盛可多吃?,当心吃错方法毁了容
当归炖羊肉男人可以吃吗 男人吃当归炖羊肉汤的功效
女性肾不好有哪些症状 有这症状的人要当心
八种生活方式最易得癌症 红肉摄入过多
当归炖羊肉有什么禁忌 当归羊肉汤适合哪些人
肉苁蓉和当归一起吃吗 当归肉苁蓉的功效
当归羊肉汤的禁忌 当归羊肉汤适合哪些人群
红肉致癌? 红肉犯了什么错
孕妇吃肉讲究多,当心!这些肉真的吃不得!
错误的解酒方法有哪些
红肉“天生不卫生” 多吃最易致直肠癌和乳癌
肉炖的太烂吃了对身体易致癌
这几种不当的吃饭方式易引发胃癌