夏季养生,莲子当道
本文已影响5.48K人
本文已影响5.48K人
话说到了夏季暑盛湿重,有些朋友还会上火,这时候总觉要吃点什么才凉爽。俗话说得好,“天热食苦,胜似进补”,苦味食物大多都是去湿热的食物。在众多苦味食物中,这次推荐时令食物:莲子。
明清以来,伏日最盛行吃莲子汤。《清稗类钞》说,“京师夏日……鲜莲子之类,杂置小冰块于中”宴客。中医认为,莲子性味甘平,有补脾涩肠、养心益肾的功用。
选购莲子时,人很容易花了眼,为啥?因为品种真是多不胜数。
首先,从产地来看,莲子主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地,其中产于湖南的湘莲较为出名。再看湘莲的细分,又分为三种,即白莲、红莲、冬瓜莲,常见的是白莲和红莲。
白莲莲蓬最大,结的莲子最多最密,莲子呈圆球形,莲肉肥壮、结实,质量比较好,多为食用,通常用作莲子汤、莲子羹、八宝粥、糖水莲子等食品,也可炖鸡、炖鸭等。
而红莲的莲蓬大小不一致,莲子比较小、长,吃起来味道有点涩,一般都拿来入药。莲子入药的量要把握好,一般以5~10克为宜。
为什么莲子等纯天然苦味食物可去火?因为苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。不过要注意的是,苦味菜大多性味苦寒,一次不能吃太多,脾胃虚寒的人更要少吃为宜。
夏天天热,南方人普遍觉得平常多喝喝去火的糖水、汤水最适宜,其实这是很大的误区。
对于同一种清火解热的食疗,南方人所承受的量要比北方人少很多。这是为什么?中医认为,南方气候湿热,温暖天气居多,身体缺少藏阳气的能力,在这种气候下长大的南方人,脾胃功能普遍比北方人弱很多。
因此,通过食疗进行攻伐(即进补的反面,如解毒、去火等)时,要谨慎选择。除非到了长口疮、嘴皮干燥、咽喉肿痛的地步,平时健康的状态则不宜再频繁进行去火食疗。
我们在市面上还看到“通心红莲”“通心白莲”等包装说明。这些有什么讲究?
通心莲子,也叫穿心莲子,就是商家通过机器把莲心去除掉了。莲子的苦味就是来自于莲心,它是莲子中央的清嫩胚芽,呈绿色。中医认为,莲心有清心火、平肝火、止血的功效,可固精,主治烦躁不眠、眩晕止赤、吐血、遗精等症,可治疗口舌生疮,并有助于睡眠。
到底是买通心莲子还是普通莲子,大家可以对号入座。
比如中老年人,尤其是脾胃不太好的朋友,建议用去心的莲子煲汤、煲粥;若心烦梦多而失眠者,则单独用莲心加盐少许,水煎,每晚睡前服。
因莲心功效较强,一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用,而小孩、女性朋友、老人最好把莲子肉连着一起食用,因莲子肉有健脾效果,能缓冲莲心的清热寒凉对身体的伤害。
食材:干莲子100克,五花肉100克,梅菜适量,姜、葱、蒜适量,老抽、蚝油、蜂蜜适量;
做法:
1.莲子用3小时泡发洗净,梅菜泡发洗净,放入开水中焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;
2.锅内放水烧开,五花肉煮至七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;
3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;
4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;
5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;
6.蒸好后,莲子肉倒扣在盘子里,淋上蚝油即可。
烹饪技巧:夏秋季都是吃莲子的好季节。对于新鲜的莲子,甚至是莲蓬里的莲子,如何又快又好地剥离呢?可以顺着莲蓬头边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下来,这样就只剩下包着一层白色纤维状薄膜的莲子,再将莲子一颗颗摘下,依次剥去白色纤维薄膜、绿色外壳,这样嫩生生、新鲜的莲子就拿到了,烹饪这道菜肴味道更好。
食材:莲子干50克、冰糖10克;
做法:
1.将全部的莲子干放入水中洗净,再泡入冷水中约1小时至微软;
2.取一煲汤锅,放入沥干泡过的莲子,再加水;
3.放入冰糖,再放至电锅内,外锅加4杯水,隔水煮约2小时即可。
烹饪技巧:有些人用莲子煲汤、煲粥喜欢去掉莲子皮,这样口感更好。除了购买去皮的成品外,还可在家动手去皮——将莲子洗干净,放入刚烧开的开水中,并加入适量的食用碱,稍焖几分钟后将莲子倒出来,用手用力揉搓,这样莲子皮就会很快脱落,接下来就可以做一款美味的饮品了。
夏天养生每天吃什么好 夏季吃“三鲜”,健脾护心清热解暑
夏季养生的六个方法你知道几个?
夏季养生养肾
夏季坐月子的注意事项,否则落下病根,痛苦一生!
夏季饮食养生 夏季的药食养生
夏季养生知识 夏天洗澡时越爱洗这里,寿命越长久!
夏季多吃莲子可解暑养生
你知道夏季怎样健康养生吗?
夏季养生吃什么好 夏季养生吃哪些食物
夏季适合喝什么汤 夏日必备7款汤!清热消暑、祛湿养肝,会养生的人都在喝
夏天吃莲藕有什么好处 夏季吃这个竟有这么多好处,80%人不知道!
夏季养生吃什么好 夏天多吃它,万病之源全趴下!
夏季养生这些事情必须得知道
夏季巧吃莲藕,美味又健康
女人夏季吃什么好 7款夏季必备养生食谱
夏季饮食养生 夏季养生粥食谱
夏季养生汤做法你都知道吗
夏季养生汤有哪些 夏季的饮食方法
夏季如何护理宝宝 注意这些,就可以让孩子安然过夏季
夏季为什么要养心 养心记住12345,才能生龙活虎!
牙髓炎如何缓解疼痛 牙髓炎该如何缓解疼痛
纪旺西谁用过真的有效吗?纪旺西使用后的效果
心包经怎么疏通最快最有效 心包经堵塞会引起什么症状
怀孕听不到胎心怎么办 怀孕听不到胎心怎么治疗
夏季锻炼的注意事项 夏季锻炼后不能做什么
莲雾可以放冰箱吗 莲雾可以直接吃吗
玉米须泡水喝能减肥吗 玉米须泡水喝有什么作用
气虚气喘吃什么东西好 气虚主要虚在哪几个脏腑
遗尿是怎么回事 遗尿的原因
隐睾症的手术治疗是怎样的,隐睾症怎样通过手术治疗
银屑病究竟有没有传染性呢
糙米对人体有什么好处 人参吃一斤,不如它一两!
戴帽子可以防晒吗 戴帽子可以代替防晒霜吗
怎样才能判断淋巴回流受阻
防范区是什么意思可以自由出入吗 防范区人员可以上班