黑豆里面是什么颜色 黑豆煮了是什么颜色
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黑豆也是大豆的一种,黑豆的营养价值是相当高的,今天买了一些黑豆,请问黑豆里面是什么颜色?黑豆煮了是什么颜色?
黑豆也是大豆的一种,黑豆的营养价值是相当高的,今天买了一些黑豆,请问黑豆里面是什么颜色?黑豆煮了是什么颜色?
黑豆有黄仁和绿仁之分,但是一般国内的黑豆都是以绿仁的营养价值更高,因为绿仁黑豆的药用价值比黄仁黑豆的更高,但是并不是所有的绿仁比黄仁价值高,一般黑色表皮的豆子而里面是白色的,这个一般不是黑豆,而是黑芸豆。真正的黑豆里面是绿的或是黄的。
黑豆煮了后一般还是黑色的,只是颜色没那么深了,这是因为黑豆中的花青素被煮出来溶于水导致的,黑豆含有丰富的营养成分,含有水溶性维生素以及花青素,黑豆煮熟之后不仅豆子黑,水也是黑的,一般煮出来的黑色普遍是来自于花青素。
一天吃20-30颗即可。
黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、蛋黄素、黑色素、卵磷脂以及多种微量元素,能为人体补充丰富的营养物质,具有较好的营养保健作用,还有延缓衰老、降低血液粘度、调节免疫功能、改善贫血的作用,若是为了日常保健食用一般一天吃20-30颗就能达到目的地。
一般黑豆发霉可通过颜色、质地和气味来判断是否变质。
一般黑豆若是霉变了,其表面会有浅黄色、浅灰色或是绿色的绒毛样霉菌,发霉的黑豆还可能会闻到一股子霉味,质地用手捏一捏黑豆会变软或是不那么干燥了。
要判断黑豆是否被煮熟了,首先要看黑豆的颜色,黑豆味甘性平,营养价值高,但是比较难煮熟,一般可以通过观察它的颜色,没煮的黑豆颜色一般呈黑亮色,熟了的黑豆颜色会变浅,因为其中的色素会溶解到水中。还可以看黑豆的硬度,用手或是用菜勺试一下黑豆的硬度,一般来说生黑豆的硬度较大,而煮熟后的黑豆的硬度都会较软。还可以尝一下,一般熟了的会有较浓的豆香。
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