水芹菜有毒吗
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水芹是家常野菜的一种,由于野菜带有浓郁的芳香味,很多人都喜欢吃,并且这种野菜的营养价值很高,但是也有人说水芹菜不能吃,那么这水芹菜有毒吗?
水芹菜没有毒。
水芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经,在我国已经有很多年的食用历史,不仅仅没有毒,还具有一定清热解毒功效,可放心食用。
水芹菜是我国南方的一种芹菜,属于无毒水生植物,而在我国东北、华北等地区也有一种芹菜,其样子和水芹菜很像,叫做毒芹,全株有毒,所以很多北方人在南方来之后都不敢吃水芹菜,认为有毒,其实是误解。
水芹菜存在一定的风险,不是毒性,是由于其生长环境是低洼淤泥地,很多水芹菜都含有寄生虫或寄生虫卵,因此,食用水芹菜可能感染寄生虫,水芹菜清洗干净,充分烹饪熟透可避免寄生虫感染,凉拌生吃或榨汁食用感染风险很大。
1.水芹菜在购买时选购种植的,不吃野生水芹菜,现在水芹菜的种植多以无土栽培,在很大程度上避免寄生虫的感染。
2.寄生虫在烹饪之前需多次反复清洗,其中还需要用盐水洗1~2两次,再用开水焯水处理,再经过成分烹饪炒熟,方可完全避免寄生虫感染。
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