新鲜天麻必须焯水吗 新鲜天麻和干天麻哪个效果好
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朋友从外地买了些新鲜的天麻,拿了两小根给我,我想着用来炖汤吃,然后朋友要焯水才行,那么新鲜天麻是必须要焯水吗?
尽量焯水。
天麻是兰科、天麻属腐生草本植物,是名贵中药材之一,常见的天麻一般是干制品,如果是刚采挖的新鲜天麻,在食用前最好是先焯水了再食用,因为新鲜天麻中含有一定的毒素,而通过焯水的方式可以有效去除部分毒素,此外,新鲜天麻焯水烘干后还其保质期也会延长,短时间内不用担心会变质发霉。
新鲜天麻会好些。
从营养方面来说,新鲜天麻没有加工,所以其有效成分没有流失损耗得到了最大的保留,相比之下新鲜天麻比干天麻营养价值要高,效果也好些。但是新鲜天麻含有较多的水分,不易长久保存,而将新鲜天麻晒干后,会相对不容易坏,且常用的天麻基本都是干天麻,因此新鲜天麻和干天麻同样是各有优势的。
1.将新鲜天麻小心采挖,尽量不要破坏表皮,然后除去天麻的地上茎和根须部分,用刷子在清水里刷洗干净。
2.再把天麻浸泡在清水里,及时去除天麻表面的粗皮,将浸泡洗好的天麻放入有清水的锅中,开大火煮透。
3.等天麻煮到里面没有白芯的时候就捞出来,把煮好的天麻拿出来沥干水分,垫在报纸上,然后放在太阳下暴晒。
4.时不时的将天麻翻面,等天麻完全晒干透,就可以用玻璃瓶装起来密封干燥保存了,食用时取少量天麻即可。
建议3克即可。
考虑天麻有一定的毒副作用,不能过量服用,用量超过40克可能会出现中毒反应,中毒潜伏期在1-6小时,症状多表现为头痛、眩晕、胸闷、丘疹等,而且大剂量和长期服用还会有急性肾功能衰竭及昏迷的现象,因此参考常用的天麻量一般是用到了3-9克,建议普通人一次用3克较为妥当。
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