燕窝直接煮可以吗 直接煮的燕窝好吗
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燕窝是一种营养价值比较高的补品,深受喜爱,那么在煮燕窝的时候,是可以直接煮的吗?直接煮的燕窝好吗?以下为你解答。
燕窝是一种营养价值比较高的补品,深受喜爱,那么在煮燕窝的时候,是可以直接煮的吗?直接煮的燕窝好吗?以下为你解答。
可以。
燕窝是金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质制作而成的雀巢,含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等微量元素,营养价值比较高,在食用的时候,可以采用直接煮的方法,也有一定的营养,但是一般建议隔水炖,损失的营养物质会比较少。
不是很好。
燕窝中的蛋白质是一种水溶性蛋白质,当水温高于80度时,就会融化成液体,直接煮的话,对水温和火候的控制不是很好,容易使燕窝融化,其营养物质会有所流失,对燕窝的药效有所影响,所以直接煮的燕窝并不是很好。
燕窝煮多久和燕窝的品质有一定的关系,比较好的燕窝煮的时候会比较短,一般燕窝按品质分可以分为白燕窝、黄燕窝、血燕窝三种,白燕窝品质比较好没有杂质,一般煮30-40分钟左右,黄燕窝有些许的杂质,一般煮50-70分钟,而血燕窝杂质比较多,煮的时间较长,一般为1-1.5小时,注意煮燕窝时间不宜过长,容易使燕窝的营养物质有所流失。
正确炖燕窝的方法如下:
1.将新鲜的燕窝放置在碗中,用洁净水浸泡2-3小时,使燕窝泡发。
2.挑去燕窝中的杂质,再用洁净水清洗过滤。
3.将处理好的燕窝放在隔水炖盘中,加入适量的水没过燕窝。
4.用小火煮30-40分钟左右,加入冰糖,待冰糖融化即可。
1.燕窝泡发后,挑出杂质时,需要注意,不要破坏燕窝的完整性,不然会对燕窝的口感有所影响。
2.燕窝泡发时的水不要使用自来水,自来水中含有许多化学物质,会对燕窝的营养物质有所破坏,而且自来水属于硬水对燕窝的破发有一定的阻碍。
3.燕窝泡发时不要使用热水,会使燕窝融化,破坏燕窝的完整性,降低燕窝的营养价值。
4.煮燕窝的火候需要控制,温度过高会是燕窝中的营养成分受到破坏,一般建议温度保持在80度左右。
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