吃隔夜菜会中毒吗
本文已影响2.43K人
本文已影响2.43K人
隔夜菜指放置了一夜的菜,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,加热也不能去除。
吃隔夜菜会中毒吗
隔夜菜会严重影响到身体的健康,隔夜饭菜经过一个夜晚的存放,会滋生一些细菌微生物,如果是海鲜类即易变质的食物,会因为变质而转变成有害的毒素,很容易病从口入。隔夜菜会产生亚硝酸盐,长期使用会导致亚硝酸盐超标,会出现头晕,心悸等中毒反应,还有亚硝酸盐会致癌。
1、容易在食物中滋生微生物
中国人的饮食习惯是用筷子夹菜以及通过筷将食入送入口中,这个过程容易将口腔中的细菌传入菜中,在天气炎热的时候,这些细菌容易大量繁殖,引起肠胃炎,严重可导致食物中毒。另外一种情况是,剩菜的反复加热,虽然可以杀死剩菜中的细菌,但对食物因细菌分解生成的化学系毒素则无法灭除,进而对人体产生危害。
2、剩菜容易囤积亚硝酸盐
我们都知道隔餐的绿叶蔬菜,容易产生亚硝酸盐,亚硝酸盐也是被公认的致癌物质之一,是国家2A级的致癌物质,少量食用并不会有直接致癌的危险,但是有吃剩菜习惯的人,长此已久会导致亚硝酸盐摄入过多,进而增加胃癌发生的危险。
隔夜菜如何正确食用
1、低温保存
放在4度冰箱(冷藏),可以抑制微生物的生长繁殖,抑制硝酸还原酶的活性,减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量,结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来,然后放入冰箱保存,而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量,保证剩菜的安全性。实验证明,如果菠菜烹调后不加翻动,放入4度冰箱,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒,所以这仍然是个很低的量,不必过度担心。
3、密封好保存
密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封,然后放入保鲜盒里,置于冰箱冷藏。
4、减少保存时间
因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应,保存时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久,要尽快解决掉。
以上即是对吃隔夜菜会中毒吗的介绍,希望以上这篇回答对您有帮助。
隔夜菜能吃吗
隔夜菜能吃吗 隔夜菜真的会致癌吗?保存和复热是关键!
隔夜菜能不能吃 菜放多久算隔夜菜
炒熟的木耳菜隔夜还能吃吗 凉拌木耳菜隔夜还能吃吗
孕妇能吃隔夜饭菜吗 原来吃隔夜菜的危害这么大
隔夜菜就是过夜的菜吗 隔夜菜到底能不能吃
隔夜蔬菜能吃吗
隔夜西瓜能不能吃 吃隔夜西瓜中毒症状
隔夜菜放冰箱能吃吗 隔夜菜放冰箱多久能吃
吃野芹菜会中毒吗 吃野芹菜中毒怎么办
野芹菜吃了会中毒吗 吃了芹菜中毒怎么办
荠菜隔夜还能吃吗 荠菜隔夜要怎么保存
青菜隔夜放冰箱能吃吗 什么蔬菜不宜隔夜食用
银耳汤不能隔夜吃吗 银耳汤隔夜有毒吗
空心菜可以隔夜吃吗 空心菜隔夜吃好不好
海鲜虾隔夜能吃吗 哪些隔夜菜不能吃
白菜可以隔夜吃吗 吃了一次隔夜白菜要紧吗
隔夜菜放冰箱还能吃吗 隔夜菜在冰箱放多久能吃
隔夜青菜放冰箱能吃吗 长期食用隔夜菜的危害
西瓜切开48小时能吃吗 吃隔夜西瓜会中毒吗
隔夜卤菜可以吃吗 隔夜卤菜需要加热吗
隔夜苋菜放冰箱能吃吗 吃了隔夜的苋菜怎么办
绿豆不适宜人群 绿豆汤隔夜会中毒吗
生活中隔夜菜的危害你知道吗
炒熟的娃娃菜隔夜还能吃吗 娃娃菜真的有毒吗
生活中这些隔夜菜一定不要吃
隔夜菜,致癌吗
【炒好的韭菜能隔夜吃吗】韭菜可以隔夜吃吗 韭菜炒鸡蛋隔夜能吃吗
为什么隔夜菜不能吃 什么隔夜菜不能吃
炒熟的韭菜隔夜还能吃吗 韭菜隔夜怎么保存