经常吃黄豆芽对身体好吗?
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在我们的日常生活中,很多家庭都喜欢烹饪黄豆芽来吃。黄豆芽适合很多烹饪方法,黄豆芽吃起来非常的清爽,很多人都喜欢吃,那么吃黄豆芽会中毒吗?豆芽是一种很美味的食物,很适合我们大家食用,但是有的人会担心吃黄豆芽中毒,那么吃黄豆芽会中毒吗?吃黄豆芽中毒怎么办呢?下面我们一起来看看吧!
首先先了解一下黄豆芽的营养价值?
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
吃黄豆芽会中毒吗?
吃豆芽会有中毒的风险,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。
一般那种变烂或者是叶子上面黑黑的,建议大家不要食用的,因为可能变质了,吃了这种豆芽容易中毒。
吃豆芽其实有中毒的危险!
专家告诉我们,长时间服用毒豆芽,那么很容易增加患有癌症的可能性。一般情况下,在豆芽生长的过程中是不能够添加任何的添加剂的,例如一些漂白粉、无根剂都是禁止添加的。
无根剂的主要作用其实就是为了抑制豆芽根部的发展,使用这种添加剂之后能够极大的提高豆芽的生产量;而添加漂白粉则是能够令豆芽看上去更加的漂亮,漂白粉属于这一种还原剂,主要就是用于毛织品、丝织品等等漂白,同时还具有医药价值,具有比较强的致癌性。接触漂白粉之后有可能还会导致头痛恶心的情况,长期服用这种添加剂,不仅会影响我们的视力,同时还会对我们的肠胃功能以及肝脏功能造成影响。
除了以上介绍的添加剂之外,还有一些无良企业会添加至少四种以上的添加剂,其中尿素更是严重,这些添加剂都能够令豆芽生长的更粗更长,并且生长的周期也是大大的缩短、发芽率也获得极大的提高,但是人体在服用之后身体就会产生亚硝酸盐,长期服用会导致身体患有癌症。
黄豆芽中毒怎么办?
1、用手抠喉咙,刺激呕吐,尽量将吃下去的豆芽吐出;
2、喝大量牛奶,牛奶里面的蛋白可与毒物结合,尽量防止机体吸收毒物;
3、可以大量喝水,最好含Vc、葡萄糖,这样能提高肝脏解毒能力,能促进排尿,尽量将毒物排出;
4、情况严重或自己无法解决,打120急救或及时到医院就医。
黄豆芽的食用禁忌?
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
结语:好了,到这里就是今天小编和大家谈论的关于生活中经常吃到的一种素菜,黄豆芽。可别小看了这个小小的黄豆芽,营养可是多多的。另外,小编在这里还想说的是黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。
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