低筋面粉和普通面粉的区别
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日常生活中我们使用的普通面粉属于中筋面粉。按照面粉筋力的强弱,可以将面粉分为三类:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么低筋面粉和普通面粉的区别是怎样的呢?下面为大家介绍。
低筋面粉和普通面粉的区别
1.用途不同
低筋面粉属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
2.原料不同
低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
3.颜色不同
低筋面粉的颜色为白色,而普通的面粉颜色则偏乳白。
4.面筋含量不同
低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。
5.蛋白质不同
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
以上就是为大家介绍的低筋面粉和普通面粉的区别相关知识,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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