大虾怎么做好吃 炒大虾
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将大虾用水洗净,冷冻的大虾要放到冷水了缓慢解冻,切不可着急解冻影响大虾口感,这里选用的是鲜虾,我们用水冲洗干净即可。反复多次冲洗将虾身上的杂质取出即可。
外部冲洗干净后处理内部,这里主要指虾线,处理方法相对来说需要耐心,用牙签在头尾连接处和虾尾挑开去除,这里为了让大虾更加入味,处理虾线方便,我们用剪刀,在虾尾倒数第二个节间隙开剪一直到虾尾第一节末端,将虾壳剪开。
为了保证炒大虾能够成熟均匀,我们将大虾焯水处理,这里可以比正常焯水时间长一点,2-3分钟即可,时间长了虾就老了肉变硬了不易入味了,在国内填的水也不要过多没过虾即可。然后捞出沥干。
开炒,热锅放油将切好葱姜下过炒香后下入大虾进行翻炒,这里注意不要着急放调料,将虾皮炒至发红后在在进行调味,先放入酱油然后放耗油,进行翻炒,等待虾快熟了加入利民蒜蓉辣酱翻炒均匀即可。
出锅色泽如图所示即可,这是辣酱刚刚炒干,锅内没有汁,虾皮颜色变深,整个虾完全成熟,此时关火出锅,盛出即可使用,快来试一试吧!炒大虾味道还是相当不错的哦!
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