蓝莓戚风蛋糕卷的做法
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蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖,搅拌至细砂糖完全融化,加入筛过的低筋面粉
将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
打发蛋清至出现鱼眼泡,加入20g细砂糖
打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖,继续打发
打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖,继续打发
打发至出现弯角即可停止
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从下往上翻拌
将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,从上往下快去翻拌
将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中,震出气泡,放入预热好的烤箱,上下150°烤20分钟
将烤好的蛋糕卷取出倒扣,撕掉锡纸
在桌上铺层锡纸,将蛋糕卷反过来,涂抹蓝莓酱
借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏一个小时
将蛋糕卷取出,这时候颜色和形状很漂亮
将蛋糕卷切开即可食用,很美味~
蛋白打发至湿性即可
趁温热卷起蛋糕卷
烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定
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