如何选洋葱 怎么保存洋葱
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新鲜的洋葱安全性较高,但不可食用已经发芽或者变色了的洋葱,发芽的洋葱里面会有一种干扰人体正常功能代谢的毒素,误食可能会导致中毒。
发黄的洋葱不要买。
购买洋葱时,应挑选外层干爽,黄色或紫红的洋葱,色泽鲜明,外表光滑,无损伤和病虫害;颈部小,无发芽;用手捏住,感觉紧实。有洋葱辛辣的香气,切开时气味冲鼻,具有洋葱固有的甜味和刺激性的口感者佳。劣质的洋葱,色泽暗淡,表面有斑痕或病虫害;颈部大或无颈部,已发芽,中间多已腐烂。闻起来,刺激气味不明显,或有其他异味,并且洋葱本身独特的口味淡薄。
阴凉通风。
洋葱一般较耐储存。将外层皮干燥的优质洋葱用透气性好的编织袋装好,存放在阴凉通风处,防止阳光曝晒,可储存数月之久。
1.煮洋葱不容易煮烂,可以将洋葱切好后放在盐水中浸泡-会,再煮的时候就会很容易煮烂,而且味道很鲜美。
2.洋葱易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,应少食。
切洋葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会,把刀也浸湿,在切就不会流眼泪了;或把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。
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