羊肉有哪些营养成分 吃羊肉有什么功效
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羊肉因风味独特深受不同地域和习俗的人们喜爱,它含有很高的蛋白质和丰富的维生素,是难得的滋补佳品。羊肉的脂肪溶点为47度,而人的体温为37度,吃后不易被吸收,因而不容易发胖。
据分析,每100克瘦羊肉中含蛋白质20.5克,脂肪3.9克,糖类0.5克,钙9毫克,磷196毫克,铁3.9毫克,胆固醇70毫克,以及少量的维生素B1、维生素B 2、维生素A等。
羊肉中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、铁、磷等营养成分,有益肾养肝、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、御寒祛湿之功效,在《本草纲目》中被称为补元阳、益气血的温热补品。温热对人体而言就是温补,比如冬季老年,人比较怕冷,适时地吃些羊肉就会感到暖和,张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金方》中都有记载,可见羊肉是人们冬令进补的佳品。由于羊肉所含钙、铁高于猪肉,故对肺病、贫血病人及体质虚弱者非常有益。
1、不宜同时吃醋。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、不宜同时吃南瓜,以防发生黄疸和脚气病。
3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶, 会产生- -种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉。蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,加重肝脏负担导致发病。
豆腐500克,羊肉100克,虾仁100克。
羊肉洗净切末;豆腐切成小块。羊肉末煸炒后加葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡汤,再将洗干净的虾仁、豆腐、鲜豌豆入锅炖约15分钟,用玉米粉勾芡,撒香菜即成。羊肉有补中益气、安心止痛等功效;豆腐有清热解毒、生津润燥等功效;虾仁则有健脾暖胃、补肾等功效。
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